แจกสูตรต้มจืดตำลึงหมูสับทำง่ายและใช้เวลาไม่ถึง 20 นาที โดยใช้สัดส่วนหลักคือ หมูสับ 200 กรัม ตำลึง 1-2 กำมือ น้ำซุป 1 ลิตร และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซุปก้อน และกระเทียมพริกไทย ได้รสชาติกลมกล่อม ซดร้อนๆคล่องคอ
วัตถุดิบและสัดส่วน (สำหรับ 2-3 ที่)
หมูสับ: 200 – 250 กรัม (สำหรับหมักและปั้นก้อน)
ตำลึงเด็ดใบและยอดอ่อน: 1 – 2 ถ้วยตวง (หรือประมาณ 1-2 กำมือ)
เต้าหู้ไข่ (หรือเต้าหู้อ่อน): 1 – 2 หลอด (หั่นท่อนขนาดพอดีคำ)
น้ำเปล่า (หรือน้ำซุปกระดูกหมู): 1 ลิตร (1,000 มล.)
รากผักชีทุบ: 2 – 3 ราก
กระเทียมไทยทุบ: 5 – 7 กลีบ
พริกไทยเม็ดบุบพอแตก: 1 ช้อนชา (ปรับเพิ่ม-ลดได้)
คนอร์ซุปก้อน (รสหมู): 1 ก้อน
เครื่องปรุงรสหมูสับ: ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 1 ช้อนชา และพริกไทยป่นเล็กน้อย
เครื่องปรุงรสน้ำซุป: ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนชา, และเกลือป่น1/2ช้อนชา
กระเทียมเจียว: สำหรับโรยหน้า
วิธีทำทีละขั้นตอน
หมักหมูสับ: นำหมูสับมาผสมกับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่น นวดให้เข้ากันจนเหนียว พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
ตั้งน้ำซุป: ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใช้ไฟกลาง ใส่รากผักชี กระเทียมทุบ พริกไทยเม็ด และซุปหมูก้อนลงไป รอจนน้ำเดือดจัด
ใส่หมูสับ: ปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอดีคำใส่ลงไปในหม้อ รอจนหมูสับสุกและลอยตัวขึ้นมา (คอยช้อนฟองสีขาวทิ้ง น้ำแกงจะได้ใส)
ใส่ผักและเต้าหู้: เมื่อหมูสุกดีแล้ว ใส่เต้าหู้ไข่ลงไป ตามด้วยใบตำลึง กดให้จมน้ำ (เมื่อใส่ตำลึงแล้วไม่ควรคนมาก เพราะอาจทำให้เหม็นเขียวได้)
ปรุงรส: ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือป่น ชิมรสตามชอบ ปล่อยให้เดือดต่ออีกประมาณ 3 – 4 นาที แล้วปิดไฟ
จัดเสิร์ฟ: ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชี พร้อมรับประทาน