ซั่วไก่บ้าน
•บ้างนำพริกลาบ หรือเครื่องปรุงลาบ มาปรุงยำจิ๊นไก่ได้เลย,
•การต้มไก่ ขณะที่น้ำยังไม่ร้อน ให้ ใส่ข่า และตระไคร้ลงไปก่อน พอน้ำเดือด ให้ใส่ไก่ลงไป ต้มจนสุก แล้วนำมาฉีกเป็นชิ้นพอคำคะ
#ส่วนผสม
1. ไก่บ้านต้ม 300กรัม
2. ข่าหั่น 5 แว่น
3. ตะไคร้ 2 ต้น
4. สะระแหน่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใบมะกรูด 5 ใบ
6. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผักไผ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
11. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
#เครื่องแกง(หรือใช่พริกลาบสำเร็จได้เลยครับ)
1. พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
2. ดีปลีคั่ว 2 เม็ด
3. เม็ดผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
4. กะปิ 1 ช้อนชา
5. ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนชา
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผงชูรสนิดหน่อย
น้ำปลาปรุงรส
#วิธีการทำ
1. โขลกดีปลี เม็ดผักชีคั่ว และพริกขี้หนูแห้งคั่ว รวมกันให้ละเอียด
2. เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่กะปิและปลาร้า เครื่องแกงลงผัดให้หอม
3. ใส่น้ำต้มไก่ พอเดือด ใส่หอมแดงซอย ใส่เนื้อไก่ฉีก
4. โรยด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีต้นหอม ผักไผ่ และสะระแหน่ ถ้าชอบเปรี้ยวก็เติมน้ำมะนาวลงไปคะ