หอยลายผัดพริกเผา
เป็นอีกเมนูที่ไม่เคยเบื่อ เจอหอยลายเมื่อไร เป็นต้องซื้อ แต่ก็ต้องสดเสมอนะคะ ผัดพริกเผาจะเข้ากันสุดๆกับเมนูนี้ ทำให้มีนำ้แกงขลุกขลิก ทานกับข้าวสวยร้อนๆไม่เปลืองกับข้าวเลยค่ะ วันนี้ทำมาฝากอีกครั้งใครยังไม่เบื่อลองทำกันนะคะ
วัตถุดิบและส่วนผสม
-หอยลายสด 1 กิโลกรัม
-พริกเผา 2-3 ช้อนโต๊ะ (เรามีที่ตำเหลือไว้)
-น้ำปลาดี 1 ช้อนชา
-ซีอิ๊วขาว 1 -2 ข้อนโต๊ะ
-นำ้ตาลทรายนิดหน่อยตามชอบ
-นำ้ปล่าวสะอาด 1 แก้ว
-ใบโหระพา เด็ดเป็นใบ
-พริกไทยสด 3 กิ่ง
-พริกเหลือง แดง หั่นแฉลบ 2 เม็ด
-ใบมะกรูดฉีก 3-5 ใบ
-กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด 1ช้อนโต๊ะ
-นำ้มันสำหรับผัด
-ชูรส(ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
-แช่หอยลายให้คลายดินสักครู่ แล้วต้มในน้ำเดือดให้ปากอ้า ตักแช่ในนำ้เย็นให้ดินออกจนหมดแล้วแกะเปลือกออกข้างนึง พักไว้ให้สะเด็ดนำ้
-ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมเจียวให้หอม ตามด้วยพริกเผา หรี่เป็นไฟอ่อน ระวังพริกเผาจะไหม้ผัดให้หอมเติมน้ำลงไป เปิดไฟกลาง พอเดือด
-ปรุงรส ด้วยซีอิ๊วขาว นำ้ปลาดี นำ้ตาลทราย ชูรส ชิมดูให้ได้รสชาติที่เราต้องการ
-นำหอยลายลง ตามด้วยใบมะกรูดฉีก ผัดจนหอยเข้ากับพริกเผา เปิดไฟแรง (ถ้าชอบกะทิสามารถเติมลงไปได้ในช่วงนี้นะคะ)โรยพริกเหลือง แดง พริกไทยเม็ด จะรูดลงไปหรือจะเด็ดเป็นท่อนก็ได้ตามชอบค่ะ คลุกอีกที ปิดไฟ ใส่ใบโหระพา คลุกอีกครั้ง ตักใส่จานทานได้เลยค่ะ