สูตรก้อยไข่มดแดง
วัตถุดิบ
ไข่มดแดง 300 กรัม
หอมแดงซอย 4–5 หัว
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ ตามชอบ
พริกป่น 1–2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ล้างไข่มดแดงเบา ๆ ให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ลงในชาม
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว
ใส่ไข่มดแดง คลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ไข่แตกมาก
ชิมรสตามชอบ แล้วจัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวเหนียว
เคล็ดลับ
ใช้ไข่มดแดงสดใหม่ จะหวานมันอร่อยกว่า
คลุกเบามือเพื่อให้เม็ดไข่สวยน่ากิน
ถ้าชอบกลิ่นหอม เพิ่มผักชีลาวได้