สูตรตำถั่ว ส้มตำถั่วฝักยาว
วัตถุดิบ
ถั่วฝักยาว 1 กำมือ (หั่นท่อน)
มะเขือเทศ 2–3 ลูก
พริกแดง 5–10 เม็ด
กระเทียม 3–5 กลีบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 1–2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
มะกอก/มะเขือเทศเพิ่มได้ตามชอบ
แคบหมู และผักสด สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
โขลกพริกกับกระเทียมพอแหลก
ใส่น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
ใส่ถั่วฝักยาว แล้วตำเบา ๆ ให้แตกพอเข้าเครื่อง
ใส่มะเขือเทศ คลุกให้เข้ากัน
ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ตามชอบ
ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแคบหมูและผักสด
เคล็ดลับให้อร่อย
ใช้ถั่วสดกรอบ จะได้เนื้อสัมผัสดี
น้ำปลาร้าต้มสุกจะหอมกลมกล่อม
ตำเบา ๆ อย่าให้ถั่วเละ สีจะสวยน่ากินแบบในภาพ