วิธีทำปาท่องโก๋แบบกรอบนอก นุ่มใน
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น 280–300 มล.
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่ในแป้ง)
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
ผสมแป้ง ยีสต์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา น้ำตาล และเกลือให้เข้ากัน
เติมน้ำอุ่นและน้ำมันพืช นวดประมาณ 8–10 นาทีจนแป้งเนียน
คลุมแป้ง พักไว้ 1–2 ชั่วโมง หรือจนขึ้นฟูประมาณ 2 เท่า
รีดแป้งให้หนาประมาณ 0.5–1 ซม. แล้วตัดเป็นแท่งยาวประมาณ 2 × 8 ซม.
นำแป้ง 2 ชิ้นมาประกบกัน ใช้ตะเกียบกดตรงกลางเบา ๆ
ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิประมาณ 180°C แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงทอด พลิกไปมาจนพองและเป็นสีเหลืองทอง
ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
เคล็ดลับ
พักแป้งให้เพียงพอ จะทำให้ปาท่องโก๋พองฟู
อย่าให้น้ำมันร้อนหรือเย็นเกินไป เพราะจะทำให้ด้านนอกไหม้ก่อนหรืออมน้ำมัน
ขณะทอดให้ใช้ตะเกียบพลิกเบา ๆ เพื่อให้ฟูสวยทั้งสองด้าน
นิยมรับประทานคู่กับนมข้นหวาน สังขยา หรือกาแฟร้อน