สูตรพริกแกงเลียงตำเอง พร้อมสูตรทำแกงเลียงอร่อยๆ
สูตรพริกแกงเลียงตำเอง (สำหรับ 3-4 ที่)
การโขลกเนื้อกุ้งหรือกุ้งแห้งป่นลงไปในพริกแกง จะช่วยให้น้ำแกงเข้มข้นและหอมมากยิ่งขึ้นครับ
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดได้ตามความชอบความเผ็ดร้อน)
– หอมแดง 6-8 หัว
– กระชายหั่นท่อน 3 แง่ง (ช่วยดับคาวกุ้งและเพิ่มความหอม)
– กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
– กุ้งแห้งป่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้เนื้อกุ้งสดลวกสุก 3 ตัวตำแทนได้)
– พริกขี้หนูสวน 3-5 เม็ด (ใส่เฉพาะผู้ที่ชอบรสเผ็ดจัดจ้าน แต่อย่าใส่เยอะเกินไปจนกลบกลิ่นพริกไทย)
โขลกทั้งหมดรวมกันได้เลยครับ
วัตถุดิบการทำแกงเลียงกุ้งสดอร่อยๆ
– กุ้งสด 300 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
– ฟักทองหั่นชิ้น 150 กรัม
– บวบเหลี่ยมหั่นชิ้น 150 กรัม
– ข้าวโพดอ่อนหรือข้าวโพดหวาน 50 กรัม
– เห็ดตามชอบ 100 กรัม (เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดออรินจิ)
– ใบตำลึง 50 กรัม
– ใบแมงลัก 1 ถ้วยตวง (เด็ดเอาแต่ใบ)
– น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1 ลิตรน้ำ
– ปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรุงรส)
– เกลือป่น ปลายช้อนชา