ขนมฝักบัว แป้งนุ่มฟูสีสว ย
ส่วนผสม
1. น้ำใบเตยเข้มข้ น 200 มล.
2. กะทิ ส่วนที่ 1 100 มล.
3. กะทิ ส่วนที่ 2 50 มล. อาจใช้น้oยกว่านี้ หรือใช้มากกว่านี้ขึ้นอยู่กับความข้uของแป้ง
4. แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
5. แป้งข้าวจ้ๅว 1/2 ถ้วยตวง
6. แป้งข้าวเหนี ย ว 1/2 ถ้วยตวง
7. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
8. น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วยตวง
9. เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมแป้งทั้งหมด กับน้ำตาลทราย เกลือ ค นให้เข้ากัน
2. นำกะทิ ส่วนที่ 1 กับน้ำตาลปี๊บตั้งไ ฟ อ่ อ น ๆ คนแค่พอน้ำตาลละล าย [ห้ ามเดื อ ด] ให้ยกลงพักไว้ให้อุ่น [ห้ ามเ ย็ น]
3. นำไปผสมกับแป้งในข้อ 1 ขณะที่ยังอุ่นอยู่ โดยค่อยๆผสมกันทีละน้อย
4. ค่อยๆผสมน้ำใบเตยลงไปทีละน้oยเช่นกัน แล้วตีให้แป้งเนี ย น
5. ผสมกะทิส่วนที่ 2 ลงไปทีละน้oย ในส่วนนี้เราสามๅรถล ด หรือเพิ่มกะทิได้ ต้องดูตัวแป้งว่าเ ห ล วหรือข้uเกินไป ให้มีลั ก ษ ณะคล้ายนมข้uหวาน
6. จากนั้นตีแป้งเร็ วๆ ให้เกิดฟoงอากาศเล็กๆ
7. พักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ก่อนนำไปทoด จะได้ขนมที่นุ่ม
8. ใช้ไ ฟ อ่ อ นในการทอด น้ำมันร้oนจัด เทแป้งลงไป รอให้แป้งสุ ก เหลือจุดตรงกลางก็ตักน้ำมันร าด ยกขึ้นสะเด็ ดน้ำมัน
หน้าต าของขนมฝักบัวที่ได้
