สูตรขนมต้มไส้มะพร้าว
วัตถุดิบ
แป้ง
แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
น้ำอุ่นประมาณ 180–200 มล.
น้ำใบเตยคั้นสด หรือสีผสมอาหารเล็กน้อย (ถ้าต้องการสีเขียว)
ไส้มะพร้าว
มะพร้าวทึนทึกขูด 250 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
สำหรับคลุก
มะพร้าวทึนทึกขูดนึ่ง 1 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
วิธีทำไส้
ใส่มะพร้าว น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และเกลือลงกระทะ
ผัดด้วยไฟอ่อนจนเหนียวและแห้งพอปั้นได้
พักให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมไว้
วิธีทำแป้ง
เทแป้งข้าวเหนียวลงชาม
ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่นแล้วนวดจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ
ถ้าต้องการสีเขียว เติมน้ำใบเตยลงไปแทนน้ำบางส่วน
วิธีห่อขนม
หยิบแป้งมาปั้นเป็นก้อน
กดให้แบน ใส่ไส้มะพร้าวตรงกลาง
ห่อและคลึงให้กลมสนิท
วิธีต้ม
ต้มน้ำให้เดือด
ใส่ขนมลงต้ม
เมื่อขนมลอยขึ้นมา ต้มต่ออีกประมาณ 1 นาที
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนสุดท้าย
คลุกขนมกับมะพร้าวขูดนึ่งผสมเกลือบาง ๆ
จัดเสิร์ฟได้เลย
เคล็ดลับ
ใช้มะพร้าวทึนทึกจะได้สัมผัสหนึบหอมกำลังดี
นึ่งมะพร้าวสำหรับคลุกก่อน จะช่วยให้เก็บได้นานขึ้น
ถ้าแป้งแตกง่าย แสดงว่าแห้งเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นทีละนิด