สูตรลับหมักไก่ย่างเงินล้านไก่ย่างวิเชียรบุรีพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดกินกับส้มตำงเเซ่บ
เครื่องหมักไก่
(1.)ไก่เนื้อ1กิโลกรัม/1ตัวหรือจะเอาไก่บ้านก็ได้
(2.)ตะไคร้3-5ต้น
(3.)กระเทียมไทย20-25กลีบ
(4.)รากผักชี7-8ราก
(5.)พริกไทยดำ1ช้อนโต๊ะ
(6.)ใบเตย2ใบ
(7.)ซอสหอยนางรม2ช้อนโต๊ะ
(8.)ซีอิ้วขาว1-1/2ช้อนโต๊ะ
(9.)หอมเเดง4-5หัว
(10.)นมสด1กระป๋อง
(11.)เกลือ1ช้อนชา
วิธีหมักไก่
1.ผ่าไก่ตลอดตัวล้างให้สะอาดผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำนำรากผักชีตะไคร้ใบเตยพริกไทยกระเทียมหอมเเดงมาปั่นพร้อมกับนมสดให้ละเอียด
2.จากนั้นนำมาเทใส่ภาชนะสำหรับหมักไก่ผสมเครื่องปรุงคลุกเคล้าให้เข้ากันนำไก่ลงไปหมักทิ้งไว้30นาที
3.เเนะนำเพิ่มเติมสำหรับท่านที่ต้องการให้เครื่องเทศเข้าถึงเนื้อให้เอามีดกรีดตามน่องเเละอกไก่หรือตรงที่มีเนื้อเยอะๆจากนั้นก็เอาเครื่องเทศที่ปั่นเเล้วยัดเข้าไปภายในเวลาย่างเเล้วจะหอมสุดๆทั้งกลิ่นไก่เเละกลิ่นเครื่องเทศ
น้ำจิ้มไก่วิเชียรบุรี
1.น้ำปลา2-3ช้อนโต๊ะ
2.น้ำมะขามเปียกต้มสุก2ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลปิ๊บ1ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมะนาว1-2ช้อนโต๊ะ
5.ข้าวคั่ว1ช้อนโต๊ะ
6.พริกป่น1ช้อนโต๊ะ
7.ต้นหอมซอย1ช้อนโต๊ะ
8.ผักชีฝรั่ง
9.น้ำผึ้ง1-2ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุงน้ำจิ้ม
นำน้ำมะนาวน้ำตาลปิ๊บน้ำมะขามเปียกน้ำปลามาผสมจนเข้ากันดีเเล้วชิมรสให้ได้รสเปรี้ยวหวานเค็มจากนั้นใส่ข้าวคั่วพริกป่นคนให้เข้ากันเเล้วโรยด้วยต้นหอมซอยผักชีฝร้่ง
วิธีย่างไก่
ขั้นตอนนี้สำคัญมากเวลาจุดไฟไม่ควรให้ถ่านติดไฟจนลุกพยายามไม่ให้เกิดเปลวไฟขึ้นโดยการนำขี้เถ้าไฟไปโรยพอให้เปลวไฟมันหายเเล้วอย่าลืมทาน้ำมันบนตัวไก่เวลาย่างด้วยจะทำให้ไก่ย่างดูน่ากินยิ่งขึ้น
