เเจกสูตรทำขนมตะโก้ข้าวโพด
ส่วนผสม
1. ข้าวโพดหวานต้มสุกฝานเอาเเต่เมล็ด 1 ถ้วย
2. เเป้งถั่วเขียว 1 1/4 ถ้วย
3. เเป้งมัน 1/4 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
5. น้ำเปล่าหรือน้ำลอยดอกไม้สด 3 ถ้วย
6. ข้าวโพดหวานต้มสุก สำหรับเเต่งหน้า
ส่วนผสมหน้าตะโก้
1. เเป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
2. เกลือป่น 1 ช้อนชา
3. กะทิสดหรือหัวกะทิ 3 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ผสมเเป้งทั้งสองชนิดเคล้าให้เข้ากัน
2. นำน้ำตาลทราย น้ำลอยดอกไม้สด มาผสมรวมกัน เทลงในส่วนผสมเเป้ง ค่อยๆคนให้เข้ากัน จึงเทใส่กระทะทองเหลือง
3. ยกขึ้นตั้งไฟกวน ใช้ไฟกลาง กวนจนส่วนผสมมีลักษณะข้น ลดไฟลง จึงใส่ข้าวโพดหวานที่ฝานเอาไว้ คนให้เร็วพอข้นยกลง ตักหยอดใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
วิธีทำหน้าตะโก้
1. ละลายเเป้งกับกะทิ เกลือ นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน กวนจนส่วนผสมเริ่มข้น ยกลง ตักหยอดหน้าตะโก้ข้าวโพดหวาน
2. วางเมล็ดข้าวโพดต้มสุกประดับไว้ด้านบนทิ้งไว้จนเซ็ตตัวจัดเสิร์ฟ
