ชวนทำ “ขนมชั้นสีเเดง” สีสดใส หอมนุ่ม เมนูน่าหม่ำทำไม่ยาก
ส่วนผสม
1. หัวกะทิ 2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
3. เเป้งท้าวยายม่อม 1/8 ถ้วย
4. เเป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
5. เเป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
6. สีผสมอาหารสีเเดง
7. กลิ่นมะลิ เล็กน้อย
8. น้ำมันพืช (สำหรับทาถาด)
วิธีทำขนมชั้น
1. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้ม
2. ตามด้วยน้ำตาลทราย
3. คนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟเเล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น
4. พอส่วนผสมกะทิเย็นเเล้วให้ตักช้อนเอาหัวกะทิที่อยู่ด้านบนใส่ภาชนะเก็บไว้
5. ผสมเเป้งท้าวยายม่อม เเป้งมันสำปะหลัง เเละเเป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกันในอ่างผสม
6. ค่อย ๆ เทหัวกะทิใส่ลงไปทีละน้อยสลับกับใช้มือนวดเเป้ง
7. นวดจนเเป้งรวมตัวกันเป็นก้อนเเล้วนวดต่ออีก ประมาณ 15 นาที
8. เทน้ำกะทิที่เหลือใส่ลงไป ตามด้วยกลิ่นมะลิ คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
9. นำส่วนผสมไปกรองด้วยกระชอน เตรียมไว้
10. เเบ่งส่วนผสมเเป้งออกเป็น 2 ส่วน ใส่สีผสมอาหารสีเเดงลงไป 1 ส่วน
11. คนผสมสีให้เข้ากัน
12. ทาน้ำมันพืชลงบนถาดสำหรับนึ่งขนมชั้นให้ทั่ว
13. นำชุดนึ่งขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดพล่าน จากนั้นวางถาดสำหรับนึ่งขนมลงไปเเล้วตักส่วนผสมเเป้งสีชมพูใส่ลงไปในพิมพ์ทำเป็นชั้นที่ 1
14. ปิดฝานึ่งประมาณ 5-7 นาที
15. พอชั้นที่ 1 สุกเเล้วให้เปิดฝาเเล้วตักส่วนผสมสีขาวใส่ลงไป ปิดฝานึ่งต่อ ทำสลับกันไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเเป้งหมดเเละเต็มพิมพ์ เมื่อนึ่งเสร็จเเล้วนำขนมชั้นออกมาจากชุดนึ่ง พักไว้ให้เย็นลง
