เเจกสูตรทำ “วุ้นใบเตยสาคูกะทิมะพร้าวอ่อน” สูตรขนมคลายร้อน หวานมันอร่อย ชื่นใจมาก
ส่วนผสม วุ้นใบเตยสาคูกะทิมะพร้าวอ่อน
อัตราส่วนวุ้นใบเตย
น้ำเปล่า 700 ml.
ผงวุ้น 10 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
น้ำใบเตย 200 ml. (ใบเตย 8 ใบ+น้ำเปล่า 200 ml.)
อัตราส่วนสาคู
สาคูสีเขียว 110 กรัม (ใช้สีขาวได้)
น้ำเปล่า 1000 ml. (ใช้สำหรับต้มสาคู)
** ล้างสาคูต้มสุกด้วยน้ำเย็นจัด
อัตราส่วนกะทิ
หัวกะทิ 500 ml.
น้ำตาลทราย 110 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวอ่อน 150 กรัม
วิธีทำ วุ้นใบเตยสาคูกะทิมะพร้าวอ่อน
1. เตรียมน้ำสะอาดใส่หม้อ เเละใส่ผงวุ้นลงไปเเช่ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ
2. นำใบเตยมาปั่นรวมกับน้ำสพอาดให้ละเอียด
3. นำใบเตยที่ปั่นไว้มากรองเอาเเต่น้ำ
4. พอครบเวลานำวุ้นมาต้ม คอยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดพล่าน เเละสังเกตุว่าผงวุ้นละลายดี (ตามคลิป)
5. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นปรับไฟลงเหลือไฟกลาง
6. ใส่น้ำใบเตยลงไป เเล้วคนให้เข้ากัน รอให้ส่วนผสมเดือดอีกรอบ ปิดเเก๊สเเล้วยกหม้อลง
7. กรองน้ำวุ้นด้วยผ้าขาวบางอีกชั้น เเล้วเทวุ้นใส่ถาด พักไว้จนวุ้นเซ็ทตัวเเข็งดี
8. เตรียมหัวกะทิใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย เเละเกลือป่น เปิดเเก๊สใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนกะทิร้อน
9. พอกะทิร้อนให้ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป เเล้วคนให้เข้ากันจนกะทิร้อนอีกรอบ (ไม่ต้องให้เดือดพล่าน) ปิกเเก๊สเเล้วพักกะทิให้เย็นสนิท
10. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่สาคูลงไปต้มให้สุก คอยคนตลอดเวลา (ตามคลิป)
11. นำสาคูมากรองด้านกระชอนตาถี่ เเล้วนำสาคูไปล้างในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดสุก
12. พอวุ้นเซ็ทตัวดีให้นำมีดมาตั้ดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
13. เตรียมอ่างผสม ใส่วุ้น ตามด้วยสาคูเเละน้ำกะทิที่เย็นสนิท คนให้เข้ากัน นำไปเเช่เย็นพร้อมทาน
