ชวนทำ “เต้าส่วนมะพร้าวอ่อน น้ำกะทิสด” ทำง่ายมากๆ หอมหวานมันกลมกล่อมลงตัว
*ส่วนผสม
1. ถั่วเขียวผ่าซีก(ถั่วทอง) 1 ถ้วยตวง
2. มะพร้าวอ่อน นำมาขูดเอาเเต่เนื้อมะพร้าวอ่อน
3. หัวกะทิสด ตามชอบ
4. น้ำตาลทราย 10 ชต.
5. เเป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
6. เเป้งท้าว 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
8. น้ำเปล่าไว้ผสมเเป้ง 1 เเก้ว
9. น้ำเปล่าสำหรับกวนเเป้ง 3 เเก้ว
**วิธีทำ
1. นำถั่วทองมาล้างหรือซาวในน้ำสะอาด 3 น้ำ เเช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชม.เเล้วเอาไปนึ่งให้สุก (ใส่ใบเตยไปในน้ำที่เดือดก็จะทำให้หอมยิ่งขึ้น)
.
2. นำเเป้งเท้ายายม่อมเเละเเป้งมัน ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยคนให้ละลาย
..
3. ตั้งไฟให้เดือด ละลายน้ำ กับน้ำตาล ชิมรสหวานตามชอบ (เมื่อใส่ถั่วเเละเเป้งความหวานจะลดลง)
4. น้ำเดือดใส่เเป้งลงไปทีละน้อย ค่อย ๆ คนให้เหนียว (อย่าให้เหนียวมาก เมื่อเเป้งเย็นตัวจะหนืดมากขึ้น)
.
5. ใส่ถั่วที่นึ่งเสร็จเรียบร้อยเเล้วลงไปพร้อมกับเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปทีละน้อย คนหรือวนไปเรื่อย ๆ อย่าให้ติดกันเป็นก้อน
6. นำกะทิมาเติมด้วยเกลือป่นทีละน้อย ค่อย ๆ คนไปชิมไป ปรุงเค็มนิดหน่อยจะทำให้กะทิออกรสมัน
เสร็จเรียบร้อยเวลาเสิร์ฟตักใส่ถ้วยเเล้วราดน้ำกะทิด้านบน เวลาขายให้เเยกน้ำกะทิกับตัวขนมออกจากกัน
..
ขอบคุณข้อมูล จากคุณ คริษฐ์ เกตุเเคร์ หรือ กุ๊กเทวดา จากเว็บ สยามอาชีพ.คอม,คุณ Chantana NaNa
