เเจกสูตรทำ เปียกปูนกะทิสด
วัตถุดิบส่วนผสมเปียกปูนกะทิสด
1 เเป้งข้าวจ้าว 2 ถ้วยตวง
2 เเป้งมัน ครึ่งถ้วยตวง
3 เเป้งท้าว 1 ถ้วยตวง
4 กะทิ 1 ถ้วยตวง
5 น้ำใบเตยเข้มข้น 2 ถ้วยตวง
6 น้ำปูนใส 1 -2 ถ้วยตวง
7 น้ำตาลทราย – น้ำตาลปี๊ป กะเอาตามชอบ
8 เกลือเล็กน้อย
9 งาขาวคั่ว
วิธีทำหน้ากะทิ
กะทิ 1 ถ้วย /เเป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนชา/เกลือนิดหน่อย
คนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้ากัน นำไปกรองก่อน1รอบ.
จาดนั้นนำไปตั้งไฟใช้ไฟอ่อนๆค่อยๆคนกะทิไปเรื่อยๆจนกะทิเป็นน้ำขาวข้น.. ปิดไฟ เสร็จเรียบร้อย
วิธีทำเปียกปูน
เทเเป้งเข้าด้วยกัน ใส่น้ำปูนใสทีละน้อย คนคลุกเคล้าเเป้งเบาๆ เเล้วใส่น้ำตาลปี๊ปเเละน้ำตาลทราย ใส่น้ำใบเตยเเละน้ำกะทิผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เเล้วนำไปตั้งไฟ
เริ่มเเรกใช้กลางๆ กวนเบาๆ พอเเป้งเริ่มข้นลดเป็นไฟอ่อนๆ กวนไปเรื่อยๆจนเนื้อเเป้งใส ปิดไฟเป็นอันใช้ได้
จากนั้นรีบตักใส่ถ้วยหรือภาชนะสำหรับใส่ทาน เเล้วใส่น้ำกะทิที่เตรียมไว้ตักราดไปที่หน้าเปียกปูน จะใส่เนืั้อมะพร้าวอ่อนขูดลงไปด้วยก็อร่อย โรยด้วยงาคั่วหอมๆ.. ทานได้เลย
