สอนสูตรขนมตะโก้เผือกโบราณ เเป้งหอมหวานมัน อร่อยนุ่ม
ส่วนผสมตัวตะโก้
เเป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย / เเป้งมัน 1/4 ถ้วย / เผือกหั่นเต๋าเล็กๆ 1 ถ้วย / น้ำเปล่า 4 ถ้วย / น้ำตาลทราย 150 กรัม / เกลือป่นนิดหน่อย
ส่วนผสมหน้าตะโก้
หัวกะทิ 1 ถ้วย / หางกะทิหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย / เกลือป่น 1 ช.ช. / น้ำตาลทราย 1 ช.ช. / เเป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย / เเป้งมัน 1 ช.ต
ขั้นตอนการทำ
1 เผือกหั่นเต๋านำไปนึ่งให้สุก หรือจะต้มโดยใช้น้ำน้อยๆก็ได้ ในภาพใช้ต้ม ผสมส่วนของตัวตะโก้ให้เข้ากัน เเล้วใส่เผือกลงไป
2 ต่อมานำไปกวนไฟอ่อนถึงปานกลาง ตักหยอดใส่ภาชนะที่้ตรียมไว้ หรือจะใส่กระทงใบเตยก็หอมดีจ้า
3 ทำหน้าตะโก้ด้วยการผสมส่วนของหน้ากะทิให้เข้ากันเเล้วตั้งไฟอ่อน กวนไปทางเดียวกันจนข้นสุกเเล้วตักราดลงบนตัวตะโก้ได้เลย
4 เเต่งหน้าด้วยเผือกชิ้นเล็กๆสักหน่อย
ขอคุณที่มา สุธารัตน์ เก่งพินิจ
