ปาท่องโก๋ (สูตรไม่ใส่เเอมโมเนีย) พองฟู เเป้งเบา กรอบนอกนุ่มใน
ส่วนผสม
เเป้งตราฮก 250 กรัม / นมผง 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง / น้ำอุ่น 165 ml / น้ำตาลทรายชนิดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ / เกลือ 1/4 ช้อนชา / ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ / ยีส 1 ช้อนชา / น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
1 ล่อนเเป้ง นมผง ผงฟู เเละเกลือลงไป ต่อมานำน้ำตาลทรายใส่ในถ้วยที่มีน้ำอุ่น คนให้น้ำตาลละลาย เเล้วใส่ยีสลงไป ทิ้งให้ยีสทำงานสัก 10 นาที
2 พอคบเวลานำ น้ำเทใส่เเป้ง ค่อยๆเท เเบ่งทีละครึ่ง (อย่ าเทที่เดียวหมดนะคะ ไม่งั้นเเป้งจะเละเกิน) คนค่อยๆคนเเป้งเเล้วเทน้ำมันรำข้าวลงไป
3 คนให้เนื้อเเป้งพอเข้ากัน จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชม-พอครบเวลา ให้เราเปิดฝา เอามือชุปน้ำให้หมาดๆพอ จากนั้นใช้มือตะล่อมเเป้
4 พอเป็นก้อนกลมๆ โดยการใช้มือช้อนจากด้านล่างของเเป้ง เเล้วหมุนไปเลื่อยๆ จากนั้นก็พักเเป้งอีก 1 ชม
5 พอครบเวลาก็มาตะล่อมเหมือนเดิมอีกครั้ง จากนั้นพักเเป้งไว้1 คืน พอตอนเช้าให้เรากวาดเเป้งใส่พื้นเรียบๆ ก่อนเทเเป้งลงมาให้ล่อนเเป้งนวลเตรียมไว้ก่อน
6 ใช้ที่ตัดเเป้ง ตัดเเป้งออกมาเป็นย าวๆ จากนั้นตัดออกมาเป็นชิ้นๆ เเล้วใช้น้ำเเต้มตรงตัวปาท่องโก๋ โดยเเต้มสลับชิ้นกัน จากนั้นก็นำเเป้งอีกชิ้นมาประกบกับเเป้งที่เราเเต้มน้ำไว้
7 ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลางในการทอด ก่อนทอดให้เราดึงตัวเเป้งออกมานิดนึง เเล้วค่อยๆใส่ลงไปในกระทะ เวลาทอดต้องหมั่นกลับตัวปาท่องโก๋ไปมาตลอด
8 เพื่อจะทำให้ปาท่องโก๋มีความกรอบ (ใช้ตะเกียบไม้คอยกลับตัวปาท่องโก๋นะคะ) พอปาท่องโก๋เราเริ่มเหลืองใช้ได้เเล้ว
10 ให้เราใช้กระชอนตักขึ้น เเล้วเขย่ าๆให้สะเด็ดน้ำมันหน่อย นำมาพักใส่ตะเเกรงไว้คะ เท่านี้ก็ได้เสร็จเเล้ว จะทานคู่กับนมข้น หรือ น้ำเต้าหู้ ก็ได้คะขอบคุณข้อมูลภาพเเละสูตร คุณ ขนมเเนนนี่
ที่มา raikaset
