สอนทำขนมเอเเคลร์ เเป้งนุ่ม เครื่องเเน่นๆ หอมมันอร่อย
ไส้ครีม
นมสด 2 ถ้วยตวง/ น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 1) 1/4 ถ้วยตวง/ น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 2) 1/4 ถ้วยตวง/ เเป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง/ ไข่เเดงของไข่ไก่ 4 ฟอง(ฟองใหญ่)/ เนยสดจืดหั่นชิ้นเล็ก 30 กรัม/ ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก/ เกลือป่นหยิบมือ
ตัวเเป้ง
น้ำเปล่า 1 ถ้วย/ เนยสด 110 กรัม/ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา/ เกลือ 1/2 ช้อนชา/ เเป้งเอนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย /ไข่ไก่ 4 ฟอง
วิธีทำ
1 เริ่มที่การทำไส้ครีม โดยใส่นมสด เกลือ น้ำตาล (ส่วนที่ 1) วานิลลา ลงไปในหม้อ ต้มไฟอ่อน ให้พอร้อน ไม่ต้องเดือด ตีไข่เเดงกับน้ำตาล ให้ออกสีเหลืองนวล เเล้วใส่เเป้งข้าวโพดคนส่วนผสมให้เข้ากัน
2 เทส่วนผสมนมที่ต้มไว้ลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากันเเล้วเทลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนเตาอีกครั้ง
3 ใช้ไฟอ่อนหรือไฟกลาง กวนไปเรื่อยๆ จนข้น โดยไม่ต้องเร่งไฟ เมื่อข้นได้ที่เเล้ว ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลาย เเล้วเทใส่ชามเอาพลาสติกปิด ทิ้งไว้ให้เย็น
4 มาต่อกันที่ตัวเเป้ง โดยเทน้ำ น้ำตาล เกลือ เเละเนย ลงในหม้อเปิดไฟต้มจนเดือดจัด พอเดือดก็ใส่เเป้งที่ร่อนเตรียมไว้ลงไป คนเร็วๆ จนเเป้งร่อนไม่ติดหม้อก็ยกลง
5 เมื่อยกลง นำเเป้งมากวนต่อให้คลายร้อน ไส่ไข่ทีละฟอง ค่อยๆ กวนจนไข่เข้ากับเเป้งเเล้วใส่ไข่ฟองต่อไปจนครบ ใส่ถุงบีบเป็นก้อน
6 เข้าอบไฟ 200c ไฟบนล่างประมาณ 10 นาที เเล้วลดเหลือ 180c 10-15 นาที (ห้ามเปิดเตาเด็ดขาด ถ้าเปิดเเป้งจะยุบหมดเลย ช่วง 10 นาทีหลังก็กลับถาดขนม สีจะได้สวยเท่ากัน เมื่ออบเสร็จเเล้วนำมาพักไว้บนตะเเกรงให้เย็น พอเเป้งเย็นเเล้วก็เจาะก้นขนม เพื่อจะได้ใส่ไส้ง่ายขึ้น เตรียมครีมใส่ถุงบีบไว้
7 บีบไส้ใส่ตัวเเป้งตามที่เจาะไว้ได้เลย
เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จไปเเล้วจ้า พร้อมทานได้เลย
ขอบคุณที่มา หอมกาเเฟ
