วิธีทำขนมจี นน้ำพริก เคล็ดลับความอร่อย สอนทุกขั้นตอน ทำง่าย
สวัสดีท่านผู้ชมทุกท่านในวันนี้เรามีสูตรวิธีการทำ ขนมจี นน้ำพริกรสเด็ดมาฝากกัยทุกท่าน สูตรนี้อร่อยถูกปากเเน่นอน เเละทำง่ายมากๆ ถ้าไม่เชื่อก็ลองไปชมสูตรที่เรานำมาให้ทุกท่านได้ดูในวันนี้ ลองไปชมกันได้เลย
สิ่งที่ต้องเตรียม
ขนมจี น/กะทิ/ถั่วลิสง/ถั่วซีก/มะกรูด,มะนาว,น้ำมะขามเปียก/หอมเเดง,กระเทียม/พริกเม็ดใหญ่เเห้ง,พริกขี ี้ห นูเเห้ง/รากผักชี/ข่า/น้ำปลา,น้ำตาล
เริ่มกันเลยดีกว่า
1 ถั่วลิสงคั่วเเล้วบด พักไว้ ถั่วซีกเเช่น้ำเเล้วนึ่ง.บด..พักไว้ พริกเเห้งเม็ดใหญ่,หอม,กระเทียม,รากผักชี,ข่า1เเว่น,นำไปคั่วให้หอมเเล้วนำมาโขลกรวมกับเกลือเเละกะปินิดหน่อยให้เเหลก(หอมเเดงต้องมากกว่ากระเทียม)พักไว้ก่อน
2 กะทิ เเยกหัวหางพักไว้หอมเเดง กระเทียม ซอยบางๆเเล้วเจียวให้กรอบหอม เเยกกันเจียวนะคะเพราะหอมจะใหม้ง่ายกว่า พักไว้
3 ตั้งกระทะเลยค่ะเอาหัวกะทิลงไปผัดกับเครื่องเเกงที่โขลกไว้ให้หอมเเละข ี้นสีสวยงามเทหางกะทิลงไปพอประมาณอย่ าให้จางนะคะ ระหว่างนี้ค่อยๆทยอยใส่ถั่วซีกบดลงไปก่อนเคี่ยวไปให้เข้ากันถ้าเเห้งเติมกะทิได้อีก เส็จเเล้วใส่ถั่วลิสงบดตามลงไปเคี่ยวต่อ
4 เติมกะทิที่เหลือลงไปอีกได้เเต่ดูก่อนว่าเหลวไปมั้ย,ข้นไปหรือเปล่าต้องดูอย่ างใกล้ชิดเพราะช่วงนี้ถ้าเผลอถั่วจะติดก้นหม้อใหม้ได้ง่ายๆเลย เราเริ่มชิมเเละปรุงรสตอนนี้เลยนะคะน้ำพริกขนมจี นควรมีรสชาติหวานนำอมเปรี้ยวนิดๆเค็มตามให้กลมกล่อมที่สุด..น้ำตาลปี๊บ,น้ำมะขาม,น้ำปลา ้
5 ชิมดูให้ได้ที่เสร็จเเล้วใส่หอมเจียวกระเทียมเจียวคนเบาๆปิดไฟยกลงเเล้วใส่น้ำมะกรูดเพิ่มความหอมอีกนิดมะกรูดควรเผาไฟนิดหน่อยก่อนนะคะเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยออกมาเยอะๆ อีกครึ่งหนึ่งใส่ไว้ในหม้อได้เลยค่ะ
6 ผักเคียงขนมจี นน้ำพริกนั้นโดยส่วนตัวเเอดมินชอบผักลวกมากกว่าค่ะเลยเอาถั่วพู,ถั่วฝักย าวเเละผักบุ้งไปลวกในน้ำเดือดจัดที่ใส่เกลือไว้นิดหน่อยเเล้วก่อนจะเอาขึ้นมาน๊อคด้วยน้ำเย็นเเล้วจึงหั่นเเฉลบๆรอไว้ผักจะยังคงเขียวสวยอยู่นะคะ,หัวปลีหั่นฝอยบางๆเเล้วเเช่ในน้ำมะนาวเพืีอให้กรอบเเละขาวน่ากิน.
ใบเเ มงลักขาดไม่ได้เลยค่ะความหอมของใบเเ มงลักเข้ากันดีกับขนมจี นบ้านเราค่ะใครชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยก็เเนมด้วยพริกข ี้ห นูทอดได้นะคะ
ขอบคุณที่มา Wanisa Ampananth
