วิธีทำ “ชิฟฟ่อนเค้กเนยสด” เนื้อฟูนุ่ม รสเปรี้ยวอมหวานจากน้ำส้ม
ส่วนผสม
เเป้งเค้ก 180 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่เเดงเบอร์1 #6 ฟอง
น้ำมันดอกทานตะวัน 80 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำสะอาด 80 กรัม
กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
น้ำส้มเข้มข้น ซันควิก 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ก็ได้)
ไข่ขาวเบอร์1 #6 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
เนยสดรสจืด 150 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผสมน้ำ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำส้มเข้มข้น ซันควิก 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ใส่น้ำตาล นมข้นจืด น้ำ เกลือ น้ำมัน กลิ่นวนิลา ลงในชามผสม
2.ร่อนเเป้งเเละผงฟู ลงชามผสม เเล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่ให้เเป้งเป็นเม็ดขาว
หลังจากนั้นเติมน้ำส้มเข้มข้น เเล้วคนให้เข้ากัน
3.คนไข่เเดงให้เเตกเเล้วเทลงชามผสม คนให้เข้ากัน เเล้วพักไว้
4.นำไข่ขาวใส่โถตี ตีจนเกิดฟองหยาบ หลังจากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีจนขึ้นฟองละเอียดเเล้วทยอยใส่น้ำตาล
สลับกับการตี เเล้วตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
5.นำไข่ขาว 1 ส่วนใส่ลงในส่วนของไข่เเดง เเล้วตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทกลับลงในโถของไข่ขาว
ที่ยังเหลืออยู่ ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน
6. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีเเล้วให้เทใส่ถาดที่กรุกระดาษไขไว้ นำเข้าอบ หลังจากอบเสร็จให้ นำออกจากถาด เเล้วพักให้เย็น
7.ตีเนยให้ขึ้นฟู หลังจากนั้นใส่น้ำเกลือ น้ำส้มเข้มข้น นมข้นหวาน เเล้วตีต่อให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่นำตาล
ตีซักครู่พอให้เข้ากัน เเล้วนำไปปาดเเต่งหน้าเค้ก
8. เมื่อเสร็จเเล้วตัดเสิร์ฟได้เลย หรือจะเเช่เย็นไว้ก็ได้เช่นกัน
ขอบคุณข้อมูลจาก sujitrar