วิธีทำ “ซูเฟล่” ซูเฟล่วานิลา เนื้อนุ่มละมุน เก็บสูตรไว้ต่อยอดกันเลย
ส่วนผสม สำหรับ 10 ถ้วย
ส่วนที่ 1
1.ไข่เเดง 5 ฟอง
2.เนยเค็ม 60 กรัม
3.นม 225 มล
4.เเป้งเค้ก 25 กรัม
5.น้ำตาล 40 กรัม
6.กลิ่นวานิลา 1/2 ช.ช.
ส่วนที่ 2
1.ไข่ขาว 5 ฟอง
2.น้ำตาล 65 กรัม (ใส่ในไข่ขาว)
น้ำตาลเเละเนยสดสำหรับการเคลือบเเม่พิมพ์
วิธีทำ
1.ทาเนยลงไปในถ้วย จากนั้นเคลือบด้วยน้ำตาลทราย นำถ้วยไปเเช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 20 นาที
** (ตอนเคลือบเนยกับน้ำตาลเสร็จเเล้ว เอาถ้วยไปเเช่ตู้เย็นประมาณ 20 นาที ขนมจะได้ฟูไม่หดลงมาก)
2.ต้มนม+เนยสด ต้มจนเนยละลายหมด
3.ระหว่างที่ต้มนม ตีไข่เเดงกับน้ำตาลทราย จนเข้ากัน จากนั้นร่อนเเป้งเเป้งเค้กลงไปเเล้วตะล่อมให้เข้ากัน
4.จากนั้นเทนมที่ต้มจนเนยละลายเเล้ว ลงไปบางส่วน เเล้วคนอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ที่เหลือลงไปเเล้วคนให้เข้ากัน
5.เทกลับลงไปในหม้อ กวนด้วยไฟอ่อนจนคัสตาร์ดเริ่มข้นขึ้น จากนั้นดับเตาใส่กลิ่นวานิลาลงไป คนให้เข้ากัน
เเล้วยกจากหม้อเทใส่ภาชนะ พักไว้จนเย็นสนิท
6.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป เเบ่งใส่สัก 3 รอบ จนไข่ขาวตั้งยอดกลางๆ
7.ตักเมอเเรงค์ไข่ขาวมาประมาณ 1/3 ส่วน เเล้วตะล่อมในชามคัสตาร์ดจนเข้ากัน จากนั้นใส่ที่เหลือลงไป เเล้วตะล่อมจะเข้ากัน
8.ตักใส่พิม์จนเต็ม ปาดให้เรียบเสมอขอบ กรีดทำร่องที่ขอบถ้วย
9.อบอุณหภูมิ 180 ํ C ไฟบน-ล่างเป็นเวลา 20-25 นาที
เสร็จเเล้วจ้าาา จะโรยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟก็ได้ค้า