วิธีทำ ขนมปังสังขยาลาวา ไส้เเน่นๆ อร่อย เต็มคำ
ส่วนผสม ไส้สังขยา
1.กะทิ 1 + 1/2 ถ้วย
2.น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
3.ไข่ไก่เบอร์ 1 3 ฟอง
4.เเป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
5.นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง
6.เกลือหยิบมือ
7.น้ำใบเตยเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ หรือจะหั่นเเล้วปั่นกับหัวกะทิเเล้วกรองเอาก็ได้ (ใบเตย สัก 4-5 ใบ)
8.เนยจืด 20 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ผมใส่เพราะอยากให้มันๆ
วิธีทำ
1.หั่นใบเตย (หรือหากมีน้ำใบเตยกระป๋องก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย) ลงในโถปั่น เทหัวกะทิตามปริมาณที่ตวงไว้ลงปั่น
กรองเอากากใบเตยออก เทน้ำตาลเกลือลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ตามด้วยไข่ตีให้เข้ากัน
เติมเเป้งลงไปคนให้เเป้งละลาย เเล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง กรือกระชอนตาถี่
2.น้ำส่วนผสมทั้งหมดที่ได้ใส่หม้อ หรือกละลมัง ขนาดพอดี ตั้งกระทะใส่น้ำรอเดือด เเล้วนำชาม หรือ
หม้อนั้นไปเเช่เเละก็ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆ จนสุก สังเกตุง่ายๆจะขึ้นเส้นตามรอยกวน
ถือเป็นใช้ได้เติมนมข้นจืดคนให้เข้ากันตามด้วยเนย
วัตถุดิบส่วนของขนมปัง
1.เเป้งส่วนหมัก (ทิ้งให้โดวก่อนนำมาผสม)
เเป้งขนมปัง 50 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
ยีสต์ 4 กรัม หรือ 1/2+1/4 ช้อนชา
** ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันปิดด้วยเเร๊พทิ้งไว้จนโดวพองเต็มที่คนให้ยุบตัว
เวลาอยู่ระหว่าง 30- 60 นาที เเล้วเเตาสภาวะอุณภูมิรอบข้าง **
เเป้งขนมปัง 200 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 2 กรัม หรือ(หยิบมือ)
ไข่เบอร์ 2 + นมสดอุณภูมิห้อง 110 กรัม
เนยละลาย / น้ำมันพืช / น้ำมันมะพร้าวสะกัดเย็น อย่างใดอย่างหนึ่ง 25 กรัม
วิธีทำ
1. ผสมเเป้ง +น้ำตาลทราย + เกลือ ให้เข้ากัน
2. ผสมไข่ + นม คนให้เข้ากัน เทราดลงบนเเป้งที่ผสมเเล้ว
3. น้ำข้อ 2 เทลงข้อ 1 คนให้เข้ากัน + ตามด้วยส่วนเเป้งหมักทีทำไว้
4. นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทเนยละลาย ลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
5. นำมาขึ้นรูป
6. จากนั้นก็พักให้ขึ้นโดว จะคลุมด้วยผ้าขาวบางจุ่มน้ำหมาดๆ หรือไว้ในตู้กับข้าว หรือ
หากะละมังซักผ้ามาครอบไว้ก็ได้เพื่อไม่ให้หน้าขนมโดนลมจนเเห้ง
7. อบด้วยอุณภูมิ 175 ํ C ไฟล่างนานประมาณ 15-20 นาที จนสีขนมสวย
พักให้เย็นก่อน จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนการบีบใส้ (หัวบีบปมมีเเต่ขนาดใหญ่ ความจริงต้องเล็กกว่านี้เเต่ก็ใช้ๆไปเท่าที่มีครับ
เพื่อความสวยงามจะบีบใส้ใส่จากด่านล่างตางฐานขนมเพื่อจะได้ไม่เห็นร่องรอยความเสียหาย
เเค่นี้ก็เสร็จเเล้ว ทั้งขนมปังเเละใส้ที่ทำง่ายๆ ลองเอาไปทำดูเลย