วิธีทำ เค้กมะพร้าวอ่อนใบเตย เนื้อเค้กนุ่มละมุน ไม่หวานมาก อร่อยถูกใจ
ส่วนของไข่เเดง
1. ไข่เเดงเบอร์ 2 5 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
3. เเป้งเค้ก 115 กรัม
4. ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
5. กะทิ 40 กรัม
6. น้ำมันรำข้าว 55 กรัม
7. น้ำมะพร้าว 40 กรัม
8. กลิ่นมะพร้าวน้ำหอมหรือกลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
9.เกลือป่น 1/4 ช.ช.
ส่วนของไข่ขาว
1.ไข่ขาวเบอร์ 2 5 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 75 กรัม
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมซอสมะพร้าวอ่อน
1.เเป้งกวนไส้หรือเเป้งข้าวโพด 15 กรัม
2.เนยสดเค็ม 15 กรัม
3.เนื้อมะพร้าวอ่อน(นำไปนึ่งให้สุกก่อน) 150 กรัม
4.น้ำมะพร้าว 60 ml
5.กะทิ 120 ml
6.น้ำตาลทราย 60 กรัม
7.เกลือป่น 1/2 ช.ช.
8.วิปปิ้งครีม ริชส์ กรูเมต์ ทรีโอ 100 ml
ส่วนผสมซอสมะพร้าวอ่อนใบเตย
1.เเป้งกวนไส้หรือเเป้งข้าวโพด 15 กรัม
2.เนยสดเค็ม 15 กรัม
3.เนื้อมะพร้าวอ่อน(นำไปนึ่งให้สุกก่อน) 150 กรัม
4.น้ำใบเตย 80 ml
5.กะทิ 100 ml
6.น้ำตาลทราย 60 กรัม
7.เกลือป่น 1/2 ช.ช.
8.วิปปิ้งครีม ริชส์ กรูเมต์ ทรีโอ 100 ml
9.สีผสมอาหารสีเขียวเเอปเปิ้ล
ส่วนผสมวิปปิ้งครีม
1 วิปปิ้งครีม ริชส์ กรูเมต์ ทรีโอ 500 กรัม
2.น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
3.กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม ½ ช.ช.
วิธีทำ
1.ตีไข่เเดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลทรายละลาย พอเข้ากันเเล้วใส่น้ำมันรำข้าว กะทิ เกลือป่น เเละ
กลิ่นมะพร้าวน้ำหอมลงไป ตีจนเข้ากันดี
2.ใส่เเป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันเเต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว
3.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบเเล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ค่อยๆทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป เเบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
4.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่เเดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันเเล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
5.หยอดใส่พิมพ์ฟอยด์ที่เตรียมไว้ เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก
นำเข้าอบอุณหภูมิ 170 ํ C ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 20-25 นาที อบเสร็จเเล้วพักให้เย็นบนตะเเกรง
6.เทกะทิ+น้ำใบเตย+เกลือป่น+น้ำตาลทราย+เเป้งข้าวโพดหรือเเป้งกวนไส้ลงไปในหม้อ คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน
ถ้าอยากให้สีเข้มสวยขึ้นสามารถเติมสีเขียวเเอปเปิ้ลลงไปได้เล็กน้อยค่ะ เปิดเตากวนด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้น
7.พอซอสเดือดขันขึ้นเเล้ว จากนั้นเทวิปปิ้งครีม ริชส์ กรูเมต์ ทรีโอ วิปครีมสูตรไม่หวาน
(วิปปิ้งครีมจะทำให้ซอสอร่อยเข้มข้นขึ้นเเละทำให้ซอสไม่เสียง่ายค่ะ) ลงไปในหม้อ กวนต่อจนเข้ากัน
8.จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป กวนต่ออีก 1 นาทีเเล้วก็ดับเตาได้ค่ะ ใส่เนยลงไป คนจนเข้ากัน
เเล้วเทใส่ชามปิดฝาหรือห่อพลาสติก พักให้เย็นสนิท
9.พอเค้กเย็นเเล้ว ตีวิปปิ้งครีม ริชส์ กรูเมต์ ทรีโอกับไอซิ่งเพิ่มความหอมด้วยกลิ่นมะพร้าวน้ำหอม ตีจนตั้งยอดเเข็ง
ป้าเเบ่งวิปครีมเป็น 2 ส่วน ส่วนเเรกเป็นสีขาว อีกส่วนป้าผสมสีเขียวเเอปเปิลลงไปค่ะ
10.บีบ ริชส์ กรูเมต์ ทรีโอ รอบๆขอบถ้วย ด้วยหัวบีบเบอร์ 32
11.ราดด้วยซอสมะพร้าวอ่อนหรือซอสใบเตยมะพร้าวอ่อน
เสร็จเเล้วจ้า ไส้ทะลักไหลเป็นลาวาเลยทีเดียว