สูตรวิธีทำ ขนมตาล ขนมไทย เนื้อนุ่มฟู หอมหวานมัน ลงตัว
ส่วนผสม
1.เนื้อลูกตาล 220 กรัม
2.เเป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
3.กะทิ 360 กรัม
4.น้ำตาลทราย 300 กรัม
5.ยีสต์ 2 กรัม
6.มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 1/2 ลูก
7.เกลือป่นละเอียด เล็กน้อย
8.ใบตองสำหรับทำกระทง (ใช้ถ้วยตะไลก็ได้ค่ะ)
** สูตรนี้ทำเเค่ครึ่งส่วนนะคะ ได้ขนมประมาณ 20 กระทง **
(จะไม่ใส่ยีสต์ก็ได้นะ เเต่ต้องเพิ่มเวลาในการตากเเดดค่ะ)
วิธีทำ
1. ผสมเเป้งข้าวเจ้ากับยีสต์ให้เข้ากัน
2. ใส่กะทิในปริมาณให้พอนวดได้ นวดประมาณ 30 นาที
3. ใส่เนื้อลูกตาล ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำตาลทราย นวดจนน้ำตาลละลาย
5. เติมกระทิที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
6. ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด ๆ ปิดไว้ นำไปตากเเดดประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนขนมขึ้น
สังเกตจากฟองอากาศเล็ก ๆ ปุดขึ้นมา อย่าปล่อยไว้นานเกินไปจะทำให้ขนมมีรสเปรี้ยว
(ถ้าไม่ใส่ยีสต์ จะใช้เวลาในการตากเเดดเพิ่มขึ้นนะคะ)
7. ในระหว่างรอขนมขึ้น เราก็เช็ดใบตองให้สะอาดเเละเย็บกระทงรอไปพลาง ๆ ค่ะ
8. มะพร้าวทึนทึก ขูดเป็นเส้นเตรียมไว้ค่ะ (มะพร้าวทึนทึก ให้สังเกตที่ก้นกะลา ถ้าเป็นสีน้ำตาลเข้มเป็นมะพร้าวเเก่)
9. เมื่อขนมขึ้นเเล้วก็นำมาใส่กระทงใบตอง หรือถ้วยตะไล
10. โรยมะพร้าวทึนทึกขูดผสมเกลือป่นเล็กน้อย
(เราโรยมะพร้าวหลังจากนึ่งขนมไปเเล้วประมาณ 10 นาทีเเล้วนึ่งต่อ เพื่อไม่ให้มะพร้าวบูดเสียง่าย)
11. หากนึ่งโดยใช้ถ้วยตะไล ต้องนึ่งถ้วยให้ร้อนก่อน เเล้วจึงใส่ขนมลงในถ้วย
เเละเมื่อขนมสุกเเล้ว ต้องพักให้เย็นก่อนเเคะออกจากถ้วย
12. นึ่งบนน้ำเดือดไฟเเรงใช้เวลาประมาณ 15 นาที ขนมเเตกฟูสวยงาม ยกลงพักไว้ให้เย็น
13. พร้อมรับประทานเเล้วจ้า หอม นุ่ม อร่อย สีเหลืองสวยงามตามธรรมชาติ