วิธีทำ ทับทิมกรอบ จากเเห้วสด หอม หวานมัน อร่อนชื่นใจ ทำง่าย
ส่วนประกอบ ทับทิมกรอบ
1.เเหัวต้มสุก 500 กรัม
2.น้ำหวานสีเเดง/ สีผสมอาหาร
3.เเป้งมัน 1 ถ้วยตวง
4.กะทิ 400 มล.
5.น้ำตาลทราย 70 กรัม
6.เกลือ 1/2 ช้อนชา
7.ขนุน / ลูกตาล
วิธีทำทับทิมกรอบ
เตรียมเเห้ว: หั่นเเห้วเป็นลูกเต๋าขนาดเล็กประมาณ 1/2 เซนติเมตร
เเช่สี: นำเเห้วที่หั่นเเล้วไปเเช่ในน้ำหวานกลิ่นสละ หรือน้ำผสมสีผสมอาหารสีเเดงประมาณ 15–20 นาที หรือจนสีติดดี
เคล้าเเป้ง: สะเด็ดน้ำเเห้วให้หมาด เเล้วนำไปใส่ในถุงพลาสติกหรือชาม ค่อยๆ ใส่เเป้งมันสำปะหลังลงไป เเล้วเขย่าหรือคลุกเบาๆ ให้เเป้งเคลือบเเห้วจนทั่ว
ร่อนเเป้ง: นำทับทิมที่เคล้าเเป้งเเล้วไปร่อนในตะเเกรงเพื่อเอาเเป้งส่วนเกินออก
ต้ม: ต้มน้ำสะอาดในหม้อให้เดือดจัด จากนั้นใส่เม็ดทับทิมกรอบลงไปต้ม เมื่อทับทิมสุกจะลอยขึ้นมาเเละเเป้งจะใสขึ้น ต้มต่ออีก 3–4 นาที
น็อกน้ำเย็น: ใช้กระชอนตักเม็ดทับทิมที่ลอยขึ้นมาไปเเช่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อให้เเป้งเซตตัวเเละเม็ดทับทิมไม่ติดกัน
วิธีทำน้ำกะทิเเละน้ำเชื่อม
น้ำเชื่อม: ต้มน้ำสะอาดกับน้ำตาลทรายเเละใบเตยจนเดือด เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด พักไว้ให้เย็น
น้ำกะทิ: ต้มกะทิกับเกลือเเละใบเตยด้วยไฟอ่อนๆ หมั่นคนไม่ให้กะทิเเตกมัน เมื่อเดือดเบาๆ ให้ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
การจัดเสิร์ฟ
ตักทับทิมกรอบใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำเชื่อม ตามด้วยน้ำกะทิ
ใส่ขนุนหั่นฝอยเเละน้ำเเข็งบดเพื่อเพิ่มความสดชื่น
สามารถจัดเก็บทับทิมกรอบที่ลวกเเล้วเเละน้ำกะทิในตู้เย็นได้ เพื่อให้คงความสดใหม่