สูตรวิธีทำ ขนมปังสังขยาลาวา ไส้เเน่นๆ หวานมัน อร่อยเต็มคำ
ส่วนประกอบไส้สังขยา
1. กะทิ 1 + 1/2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
3. ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 3 ฟอง
4. เเป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
5. นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง
6. เกลือ 1 หยิบมือ
7. น้ำใบเตยเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ หรือจะหั่นเเล้วปั่นกับหั วกะทิเเล้วกรองเอาก็ได้ (ใบเตย สัก 4-5 ใบ)
8. เนยจืด 20 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
1. หั่นใบเตย (หรือหากมีน้ำใบเตยกระป๋องก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย) ลงในโถปั่น เทหัวกะทิตามปริมาณที่ตวงไว้ลงปั่น
กรองเอากากใบเตยออก เทน้ำตาลเกลือลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ตามด้วยไข่ตีให้เข้ากัน เติมเเป้งลงไปคนให้เเป้งละลาย
เเล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง กรือกระชอนตาถี่
2. น้ำส่วนผสมทั้งหมดที่ได้ใส่หม้อ หรือกละลมัง ขนาดพอดี ตั้งกระทะใส่น้ำรอเดือด
เเล้วนำชามหรือหม้อนั้นไปเเช่เเละก็ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆ จนสุก สังเกตุง่ายๆจะขึ้นเส้นตามรอยกวน
ถือเป็นใช้ได้เติมนมข้นจืดคนให้เข้ากันตามด้วยเนย
ส่วนประกอบขนมปัง
เเป้งส่วนหมัก (ทิ้งให้โดวก่อนนำมาผสม)
1. เเป้งขนมปัง 50 กรัม
2. น้ำเปล่า 50 กรัม
3. ยีสต์ 4 กรัม หรือ 1/2+1/4 ช้อนชา
** ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันปิดด้วยเเร๊พทิ้งไว้จนโดวพองเต็มที่คนให้ยุบตัว
เวลาอยู่ระหว่าง 30- 60 นาที เเล้วเเตาสภาวะอุณภูมิรอบข้าง ******
เเป้งขนมปัง 200 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 2 กรัม หรือ(หยิบมือ)
ไข่เบอร์ 2 + นมสดอุณภูมิห้อง 110 กรัม
เนยละลาย / น้ำมันพืช / น้ำมันมะพร้ าวสะกัดเย็น อย่างใดอย่างหนึ่ง 25 กรัม
วิธีทำ
1. ผสมเเป้ง +น้ำตาลทราย + เกลือ ให้เข้ากัน
2. ผสมไข่ + นม คนให้เข้ากัน เทราดลงบนเเป้งที่ผสมเเล้ว
3. น้ำข้อ 2 เทลงข้อ 1 คนให้เข้ากัน + ตามด้วยส่วนเเป้งหมักทีทำไว้
4. นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทเนยละลาย ลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
5. นำมาขึ้นรูป
6. จากนั้นก็พักให้ขึ้นโดว จะคลุมด้วยผ้าข าวบางจุ่มน้ำหมาดๆ หรือไว้ในตู้กับข้าว หรือ
หากะละมังซักผ้ามาครอบไว้ก็ได้เพื่อไม่ให้หน้าขนมโดนลมจนเเห้ง
7. อบด้วยอุณภูมิ 175 ํ C ไ ฟล่างนานประมาณ 15-20 นาที จนสีขนมสวย
พักให้เย็นก่อน จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนการบีบใส้ (หัวบีบปมมีเเต่ขนาดใหญ่ ความจริงต้องเล็กกว่านี้เเต่ก็ใช้ๆไปเท่าที่มีครับ
เพื่อความสวยงามจะบีบใส้ใส่จากด้านล่างตางฐานขนมเพื่อจะได้ไม่เห็นร่องรอยความเสียหาย)
เเค่นี้ก็เสร็จเเล้ว ทั้งขนมปังเเละใส้ที่ทำง่ายๆ ลองเอาไปทำดูนะครับ