เเจกสูตรทำ “กล้วยไข่เชื่อม” สูตรทำขาย พร้อมวิธีเชื่อมกล้วยให้ไม่ดำ ไม่เละ สีเหลืองทอง
ส่วนผสม กล้วยไข่เชื่อม
กล้วยไข่ 1 หวี (15-20 ลูก)
น้ำตาลทราย 500 กรัม
น้ำ 500 ml.
ใบเตย 2 ใบ
ส่วนผสม(กะทิ)
หัวกะทิ 400 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ใบเตย 2 ใบ
วิธีทำ กล้วยไข่เชื่อม
1.เตรียมส่วนน้ำเชื่อม ใส่น้ำเเละน้ำตาลทรายลงไปในหม้อ ตามด้วยใบเตยมัด
2.นำไปตั้งไฟ ต้มให้น้ำเชื่อมเดือดดี คนเล็กน้อยไม่ให้น้ำตาลติดก้นหม้อ
3.เตรียมน้ำเปล่าใส่กะละมัง ตามด้วยเกลือลงไป รอจนละลาย
4.นำกล้วยไข่มาตัดหัวตัดท้าย ปลอกเปลือก นำเส้นกล้วยออกให้หมด นำไปเเช่ในน้ำเกลือ
5.ตักใบเตยออกจากน้ำเชื่อม เร่งเป็นไฟเเรง จากนั้นนำกล้วยลงไป คนให้เข้ากันดี
6.ลดเป็นไฟอ่อน รอจนน้ำงวดลงไป (ถ้าน้ำตาลตกผลึก ให้บีบมะนาวลงไป)
7.กลับกล้วยให้โดนน้ำเชื่อมทั่วกัน พอกล้วยนุ่มได้ที่ ปิดไฟรอให้เย็น
8.ทำในส่วนของน้ำกะทิ เทหัวกะทิลงไปในหม้อ เติมเกลือลงไป ใส่ใบเตย เปิดไฟกลาง
9.คนให้เกลือละลาย เดือดขอบๆ หม้อ อย่าให้เเตกมัน ปิดเตา
10.นำไปราดบนกล้วยเชื่อม เป็นอันเสร็จ