วิธีทำ ขนมถั่วเเปบ ขนมไทยหลากสี เเป้งเหนียวนุ่ม หวานมัน
ส่วนผสม (ได้ขนมประมาณ 25 ชิ้ น)
1.ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก (ถั่วทอง) 1/2 ถ้วย ล้างให้น้ำใส เเช่ไว้ 3-6 ชม.
2.เเป้งข้าวเหนียว 1+1/2 ถ้วย
3.มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1+1/2 ถ้วย
4.เกลือ 1/4 ช้อนชา
5.ใบเตย 6 ใบ (นำมาโขลกละเอียด 4 ใบ เเละผสมน้ำเพื่อทำน้ำใบเตย)
6.ดอกอัญชัน หรือสีผสมอาหาร
7.น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
8.งาขาว+งาดำคั่ว 2 ชต.(โขลกให้พอเเตกไม่มาก)
วิธีทำ
1. นึ่งถั่วให้สุกประมาณ 20-30 นาที
2. นึ่งมะพร้าว 5 นาที โรยเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
3. นำถั่ว ผสมกับมะพร้าว 2 ชต. ผัดให้เข้ากัน พักให้พออุ่นๆ ปั้นเป็นก้อนรี เพื่อใช้เป็นไส้ขนม (หรือจะใช้ช้อนตักก็ได้)
4. ผสมเเป้งกับเกลือ เเบ่งเเป้งเป็นสองส่วน ส่วนที่หนึ่ง ใส่น้ำใบเตยลงไปนวดให้ เเป้งเข้ากันดี ปั้นเป็นก้อนกลมๆ
ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว กดให้เเบนลง พักไว้ เเต่ละส่วนใส่น้ำประมาณ 1/3 ถ้วย ทยอยใส่น้ำลงไป
นวดให้มีลักษณะเหนียวเหมือนดินน้ำมัน เเละเเป้งล่อนไม่ติดภาชนะที่ใส่
5. เตรียมเเป้งส่วนที่ 2 โดยใส่น้ำด อ กอัญชัน (ทำเช่นเดียวกับส่วนที่ 1)
6. ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ใบเตยลงไป 2 ใบ พอน้ำเดือดดี นำเเป้ง ที่เตรียมไว้ลงต้ม พอเเป้งสุกจะลอยขึ้น
ตักขึ้นใส่ถาดมะพร้าว ดึงเเป้งออกให้เป็นเเผ่นบาง นำไส้ถั่วมาใส่ พับครึ่ง เเล้วกดขอบเเป้งให้ติดกัน
คลุกมะพร้าวให้ทั่ว ทำจนหมดเเป้งที่เตรียมไว้
7. ผสมน้ำตาลงา คนให้เข้ากัน
8. จัดขนมใส่จาน พร้อมน้ำตาลงา