เเจกสูตรทำ “ทับทิมกรอบ” ขนมไทยนุ่มหนึบหนับเเละกรุบกรอบ หวานมันอร่อยทำง่าย
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* เเห้ว 800 กรัม
(ล้าง, ปอกเปลือกเเละหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
* กะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
* เกลือป่น 2 ช้อนชา
* น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
* น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
* น้ำหวานเเดง 1 1/2 ถ้วยตวง
* เเป้งมัน 500 กรัม
* ขนุนฉีกเป็นฝอย, เมล็ดข้าวโพดสุก
(สำหรับโรยหน้า จะมีหรือไม่มีก็ได้)
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. นำเเห้วที่หั่นเสร็จเเล้วไปเเช่ในน้ำเเดงประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงนำออกมาสะเด็ดน้ำ
2. นำเเห้วที่เเช่ในน้ำเเดงไปคลุกในเเป้งมันให้ติดผิว ค่อยๆคลุกให้ติดทั่วผิวเเห้วทั้งหมด จากนั้น จึงนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกจึงนำออกมาเเช่น้ำเย็น (วิธีสังเกตุ : เเห้วสุกเเล้วจะลอยขึ้นเหนือน้ำ)
3. เตรียมทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาลกับน้ำเเละนำไปต้มจนเดือด คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายดี เเล้วจึงปิดไฟ
4. นำกะทิเเละเกลือไปใส่ในหม้อขนาดเล็ก เเละนำไปตั้งบนไฟอ่อนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี จึงปิดไฟ
5. นำเมล็ดทับทิม ไปใส่ในถ้วยเสริฟ โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำเเข็ง ราดด้วยน้ำเชื่อม,น้ำกะทิ, ขนุนฝอยเเละข้าวโพด (ถ้าต้องการ) เสริฟทันทีเป็นอาหารว่าง คลายร้อนในวันสบายๆ