เเจกสูตรทำ “ขนมเทียนไฮเทค” หาใบตองยากเเละลำบากมากๆ เลยต้องพึ่งพิมพ์ซิลิโคลนเเทน
ส่วนผสม
1. เเป้งข้าวเหนียว 200 ก.
2. น้ำตาลปี๊ป 100 ก.(ถ้าชอบหวาน150 ก.)
(ถ้าชอบหวานเพิ่มได้อีกนะคะ)
3. กะทิ 1 ถ้วย
4. น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
(จุ๋มเอาใบเตยปั่นกับน้ำเปล่าให้ละเอียดเเล้วกรองเเละเติมน้ำเปล่ากะให้ได้ประมาณ 1/2 ถ้วยค่ะ)
5. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 1 ถ้วย (นึ่งสุก-บดละเอียด)
6. น้ำตาลทราย 2 ชต
7. เกลือป่น 1 ชช
8. พริกไทยป่น 2 ชช
9. หอมเเดงสับละเอียด 2 ขต
10. น้ำมันถั่วเหลืองนิดหน่อยสำหรับผัดค่ะ
วิธีการทำ
1. ผัดหอมเเดงกับน้ำมันถั่วเหลืองให้เหลือง เติมถั่วนึ่งบดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ประมาณ 5-10 นาทีชิมรสตามใจชอบนะคะ เเละพักไว้ให้เย็น เเล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เพื่อทำไส้นะค่ะ ลองกะดูค่ะว่าชอบลูกเล็กหรือลูกใหญ่ค่ะ
2. เทกะทิครึ่งหนึ่งลงไปผสมกับน้ำตาลปี๊ป ใช้มือบี้ให้น้ำตาลปี๊ปละลาย เติมเเป้งลงไป เเล้วค่อยๆเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไปผสมกัน จนเเป้งเริ่มเป็นก้อน ค่อยๆเทน้ำใบเตยลงไปโดยเปลี่ยนจากนวดเป็นคน เพราะต้องการให้เเป้งค่อนข้างเหลว เพื่อเราจะได้หยอดลงพิมพ์ได้ กะเอาเเค่พอเหลวนะค่ะ ถ้าเหลวเเล้วก้อพอค่ะ (ตอนจุ๋มทำน้ำใบเตยเหลือนิดนึงค่ะ) เเละพักไว้ก่อนประมาณ 3 ชั่วโมงค่ะ
3. ตั้งน้ำให้เดือด ระหว่างรอน้ำเดือนก้อจัดการวางพิมในซึ้ง โดยทาน้ำมันให้ทั่วพิมค่ะเเละวางใส้ลงในพิมพอเสร็จเเล้วหยอดเเป้งให้พอดีขอบพิม
4. พอน้ำเดือด นำไปนึ่งไฟเเรงประมาณ 20 นาทีค่ะ สังเกตว่าถ้าเเป้งใสเป็นอันสุกค่ะ
ปล.เวลาเปิดฝาซึ้ง ให้เปิดไวนิดนึงเเล้วหงายฝาขึ้นอย่างเร็ว เพราะถ้าช้าน้ำจากฝาจะหยดลงหน้าขนมค่ะ
ลองทำทานกันดูนะค่ะ
เคล็ดไม่ลับค่ะ
1. หลังจากสุกรีบยกชั้นซึ้งขนม ออกจากชั้นซึ้งนำ้ต้ม เเล้ววางให้ตัวขนมเริ่มอุ่นก่อนเเกะออกจากพิมพ์นะคะ เพราะจะทำให้เเกะร่อนง่ายค่ะ
2. เวลาเเกะขนมจากพิม ให้ใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้ ค่อยๆไล่ขอบพิมจนรอบ เเล้วกดดันก้นพิม เพื่อให้ตัวขนมร่อนออกมาอย่างง่ายค่ะ
3. จากประสบการณ์ เคยลองวางไว้ข้างนอกตู้เย็นที่อุณหภูมิห้อง อยู่ได้ถึง 3คืน 4วันค่ะ (อันนี้อากาศไม่ร้อนเหมือนเมืองไทยนะคะ ถ้าเมืองไทยอาจจะไม่ถึง เพราะขนมมีส่วนของกะทิ อาจเสียได้ค่ะ ความคิดเห็นส่วนตัวนะคะ ยังไม่เคยลองค่ะ)
4. ถ้าทานไม่หมดเก็บใส่ตู้เย็น เวลาจะทานมาอุ่นไมโครเวฟ ก้อจะนิ่มเหมือนเดิมค่ะ