เเจกสูตรทำ “กล้วยทอดโมเลน” กล้วยทอดอินโด กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน อร่อยมาก
วัตถุดิบ
เเป้งสาลีอเนกประสงค์250 กรัม
เเป้งข้าวโพด20 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง50 กรัม
เกลือป่น1/2 ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดละลาย50 กรัม
น้ำเย็น100 กรัม
กล้วยไข่30 ลูก (1.5 หวี)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
นมข้นหวานสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ ผ้าขาวบางสำหรับคลุมเเป้ง ที่ตัดเเป้งโดว์ ไม้คลึงเเป้ง
ขั้นตอนทำ
1.ผสมเเป้งสาลีอเนกประสงค์ เเป้งข้าวโพด น้ำตาลไอซิ่ง เเละเกลือป่นลงในอ่างผสม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
เเหวกเป็นเป็นหลุมตรงกลาง เทเนยละลายเเละน้ำเย็นใส่ ค่อยๆใช้มือผสมให้เเป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน รวบเเป้งเป็นก้อน
ห่อด้วยพลาสติกเเรป พักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
2.นำเเป้งออกจากตู้เย็นเเบ่งเเป้งเป็นก้อนละ 15 กรัม จะได้ประมาณ 30 ก้อน เอาผ้าขาวบางคลุมเเป้งไว้ไม่ให้เเป้งเเห้ง
คลึงเเป้งเป็นเส้นยาวประมาณ 5 นิ้ว ทำจนหมด พักไว้
3.ระหว่างพักเเป้งปอกเปลือกกล้วยไข่เตรียมไว้จนหมด นำเเป้งที่คลึงไว้เป็นเส้นวางบนเขียงตามเเนวยาว
ใช้ไม้คลึงเเป้งคลึงให้เเบนลงเเละเเป้งกว้างประมาณ 1 นิ้ว ใช้ที่ตัดเเป้งโดว์ตัดขอบเเป้งให้เรียบร้อย
ลอกเเป้งออกจากเขียง นำมาพันกับกล้วยไข่จนมิด ใช้น้ำเเตะปลายเเป้งเพื่อปิดเเป้งให้สนิท ทำจนหมด
4.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง หย่อนกล้วยโมเลนลงทอดจนเเป้งสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
5.จัดเสิร์ฟกล้วยทอดโมเลนกับนมข้นหวาน