ขนมปังเผือกกะทิสด สูตรนวดมือ หอมหวานพอดี เเป้งนุ่มข้ามคืน
ส่วนผสม
1.เผือก 100 กรัม
2.ยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา
3.เเป้งขนมปัง 320 กรัม
4.น้ำตาลทราย 50 กรัม
5.กะทิสดอุ่น 180 มล.
6.เนยสด หรือมากรีน 60 กรัม
7.เกลือ 1/2 ช้อนชา
8.ไข่ไก่ 1 ฟอง
9.มะพร้าวอบเเห้งสำหรับโรยหน้า
10.สีผสมอาหารสีม่วง (ใส่หรือไม่ก็ได้)
11.ไข่ผสมนมไว้ทาหน้าโดว์
วิธีทำ
1. นำเผือกปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นเเว่น นำไปนึ่งให้สุกเเล้วนำมาบดให้ละเอียด
2. นำกะทิอุ่น น้ำตาลทราย ไข่ เเละยีสต์ใส่รวมกันคนผสมให้เข้ากันพักไว้
3. นำเเป้งขนมปัง เกลือ ใส่ลงชามผสมคนให้เข้ากันเเล้วทำหลุมตรงกลางไว้
4. ใส่ของเหลวที่พักไว้ลงไป
5. ตามด้วยเผือกบด เเล้วคนให้เข้ากันจนไม่สามารถใช้พายคนได้ ให้เปลี่ยนมาใช้มือนวดให้เข้ากัน
6. ใส่เนยสดหรือมาการีนลงไป นวดต่ออีก 5 นาที โดยนวด 3 นาทีให้เนยเเละส่วนผสมอื่นๆเข้ากัน
หลังจากนั้นให้ใช้วิธี จับโดว์เเล้วตีลงในชามอีก 2 นาที จะทำให้โดว์เนียนมากขึ้น
7. เมื่อนวดครบเวลาเเล้ว ให้ทาด้วยน้ำมันพืช เเล้วคลุมด้วยพลาสติกเเรปเเละผ้า พักไว้ 50 นาที
8. หลังจากครบเวลา ให้นวดไล่ลม
9. นำออกจากชาม เเบ่งครึ่งโดว์ โดยส่วนหนึ่งนำมาใส่ถุงเเละใส่สีผสมอาหารสีม่วงลงไป เเล้วนวดให้เข้ากัน
10. นำมาตัดเเบ่งเป็น 4 ชิ้น ทั้งส่วนที่ผสมสีเเละไม่ได้ผสมสี
11. นำมาคลึงกลม เเล้วกดเป็นเเผ่นเเบน เเล้ววางซ้อนสลับสีกัน
12. ใช้ที่คลึงเเป้ง คลึงให้เป็นเเผ่นบางๆ
13. ม้วนโดว์ให้เป็นโรล เเล้วตดเเบ่งกลาง ตามภาพ
14. จับโดว์ทบกันเป็นเปีย เเล้วนำไปใส่พิมพ์
15.ใช้ผ้าคลุม เเล้วพักไว้ 15 นาที
16. ทาด้วยไข่ผสมนม เเล้วโรยด้วยมะพร้าวอบเเห้ง
17. นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง ไม่พัดลม ประมาณ 25 นาที เเล้วเเต่เตาค่ะ อบจนสุก
สุกเเล้วพร้อมเสริฟค่ะ กินร้อนๆยิ่งนุ่มอร่อย หรือจะนำใส่ถุง หรือใส่ภาชนะไว้กินอีกวันก็ได้ค่ะ ยังคงนุ่มนิ่ม อร่อยเหมือนเดิม