วิธีทำ ข้าวเหนียวมูนหน้ากุ้ง ด้วยสีธรรมชาติ หวานมันเค็ม อร่อยลงตัว
ส่วนผสม
1.กุ้งสดเเกะเปลือกเเล้ว 250 กรัม
2.มะพร้าวขูดขาว (เเบบขูดละเอียดห้ามติดกะลาโดยเด็ดขาด) 1 ½ ถ้วย
3.น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ
4.พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.รากผักชี 4 ราก
6.กระเทียมถ้ากลีบใหญ่ 2-3 กลีบ ถ้ากระเทียมไทยให้เพิ่มค่ะ
7.เกลือป่น 1 ช้อนชา
8.ใบมะกรูดซอย4-5 ใบ
9.น้ำเเครอท ½ ถ้วยตวง
10.น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนชา (ไม่ต้องใส่เยอะค่ะ)
รูปเสร็จเเล้วหน้าตาประมาณนี้คร่า ทานกับข้าวเหนียวมูนขมิ้น
มะพร้าวขูดขาว
น้ำเเครอท
จากนั้นเทน้ำเเครอทลงไปเพื่อให้มะพร้าวขูดเป็นสีส้ม(ต้องเเช่ก่อนเเบบนี้ค่ะ เพราะถ้าใส่เเบบขั้นตอนสีผสมอาหารจะทำไม่ได้ค่ะ)
เมื่อมะพร้าวเป็นสีส้มเเล้วให้เราไปคั่วในกะทะจนเเห้ง
ก็จะได้มะพร้าวที่มีสีส้มเเล้วค่ะ
จากนั้นเราเอาเนื้อกุ้งสับรวมกับเนื้อมะพร้าว เพื่อจะได้เป็นเนื้อเดียวกันค่ะ
จากนั้นตำกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียดค่ะ
จากนั้นเอานั้นน้ำมันใส่กะทะ เเล้วเอา กระเทียม พริกไทย รากผักชีลง ไปผัดให้หอม
จากนั้นใส่เนื้อกุ้งที่สับกับมะพร้าวลงไปผัด
เมื่อเนื้อกุ้งสุกเเล้วให้เติมน้ำตาลทรายเเละเกลือลงไป
ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดีเเละเเห้ง
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีเเละเเห้งเเล้วให้ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปเเล้วปิดไฟค่ะ
เราก็จะได้หน้ากุ้งสีจากธรรมชาติเเล้วค่ะ น่าทานไหมค่ะ
ส่วนข้าวเหนียวมูน
ส่วนผสม
1. ข้าวเหนียวขาว 500 กรัมถ้าจะให้ดีต้องเป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงูเพราะเมล็ดจะสวยเเพงหน่อยเเต่อร่อยเเน่นอนค่ะ
2. สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา/หรือจะใช้เป็นก้อนก็ได้เเต่ค่อยๆขัดกับตัวข้าวเหนียวค่ะ(จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
เเต่ที่ใส่เพราะจะทำให้เม็ดข้าวเหนียวดูใสน่ารับประทานค่ะ)
3.หัวกะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร(นัทนี้นั่งขูดมะพร้าวเองคะ)หรือใครจะใช้กระทิกล่องก็ได้คะ
4 น้ำตาลทราย 200 กรัม
5.เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. น้ำสะอาดสำหรับเเช่ข้าวเหนียว
7. ใบเตยประมาณ 4-5 ใบ
ส่วนถ้าต้องการสีต่าง ให้ผสมสีในน้ำที่เราเเช่ข้าวเหนียวได้เลยค่ะ
1.ขมื้นผง ½ ช้อนโต๊ะผสมน้ำ หรือจะเป็นน้ำใบเตย น้ำอัญชัน
วิธีทำ
1. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด หรือจะใส่ข้าวเหนียวเลยก็ได้ เเล้วใส่สารส้มลงไป (เเละใส่ผงขมิ้นลงไป เติมน้ำจนท่วม
คนผสมจนเข้ากัน เเช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง(ส่วนคนที่ใช้สารส้มเป็นก้อนก็ค่อยๆขัดกับตัวข้าวเหนียวค่ะ )
2. ล้างข้าวเหนียวที่เเช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่
3. เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่ง ใส่ใบเตย วางหวดลงในน้ำเดือด นึ่งนานประมาณ 20 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก/หรือ
จะใส่ซึ้งนึ่งก็ได้ค่ะ โดยใช้ผ้าขาวบางรองด้านล่างเเละก็ใส่ใบเตย นึ่งจนสุกค่ะ**ให้เปิดดูก่อนเเล้วตักขึ้นมาดูว่าข้าวเหนียวสุก
หรือยัง เเล้วค่อยเอาข้าวเหนียวขึ้นเพื่อป้องกันข้าวดิบค่ะ
4. ผสมหัวกะทิกับน้ำตาลทราย เเละเกลือป่น ในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
5.เมื่อเข้าเหนียวสุกเเล้ว ให้เทลงในส่วนผสมข้อ4พร้อมกับใบเตย คนให้น้ำกระทิกับข้าวเหนียวเข้ากันดี ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
รอให้ข้าวเหนียวระอุ เสร็จเเล้วค่ะ
**สุดยอดความอร่อยตรงนี้ค่ะ มะพร้าวเมื่อเราขูดเสร็จเเล้วให้เราไปนึ่งซัก 10 นาที เเล้วนำมาคั้นเอาเเต่กระทิโดยไม่ต้องใส่น้ำ
จะได้หัวกะทิที่นำมามูลข้าวเหนียวอร่อยมากเลยค่ะ