แจกสูตรทำ “ขนมใส่ไส้หรือขนมสอดไส้” ขนมไทยสุดคลาสสิก เนื้อเนียนไส้นุ่มละมุนทุกสัมผัส
ส่วนผสม
ไส้
มะพร้าวขูด 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
แป้ง
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
น้ำกะทิ 1 ถ้วย
หน้าขนม
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กะทิ 1/2 ถ้วย
อุปกรณ์
ใบตองสำหรับห่อ (ลนไฟให้นิ่มก่อน)
ไม้กลัด
วิธีทำ
1. ทำไส้ขนม
นำมะพร้าวขูดผัดกับน้ำตาลปี๊บและเกลือจนเหนียวและหอม พักไว้ให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ทำแป้งห่อ
ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และน้ำกะทิ คนให้เข้ากันจนแป้งเนียน
3. ทำหน้าขนม
ผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือ และกะทิ ตั้งไฟกวนจนเหนียวข้นเป็นครีม
4. ห่อขนม
ตัดใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางแป้งบาง ๆ ลงไป ใส่ไส้มะพร้าวแล้วปิดทับด้วยแป้งอีกนิด
ตักหน้ากะทิใส่ด้านบน พับใบตองห่อเป็นทรงสามเหลี่ยมหรือพับเป็นมุมสวย ๆ กลัดด้วยไม้กลัด
5. นึ่ง
นำไปนึ่งด้วยไฟกลาง 10–15 นาที ขนมจะหอมใบตองและกะทิ
เคล็ดลับ
ใช้ใบตองอ่อนจะห่อง่ายและมีกลิ่นหอมสดชื่น
น้ำกะทิควรเป็นกะทิสด ขนมจะมันหอมกว่ากะทิกระป๋อง
เวลานึ่งควรจัดวางไม่ให้ขนมเบียดกันเกินไป ขนมจะออกมาสวย
ขนมสอดไส้ หอมใบตอง หวานมันกำลังดี เป็นขนมโบราณที่คนไทยคุ้นเคยและยังคงความอร่อยไม่เสื่อมคลาย