เเจกสูตรเเละวิธีทำ กระเจี๊ยบผัดน้ำมันหอย อร่อยมากๆ
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
กระเจี๊ยบเขียว 20 ฝัก(เลือกเอาเฉพาะฝักอ่อนๆ)
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3กลีบใหญ่ (สับละเอียด)
กระเทียม 5 กลีบ สับละเอียด (เจียวให้กรอบ เหลืองหอม เตรียมไว้)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับเเช่กระเจี๊ยบเขียว 4 ถ้วยตวง
เกลือป่น 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเเช่กระเจี๊ยบเขียว)
น้ำเย็น 4 ถ้วย (สำหรับเเช่กระเจี๊ยบที่ลวก)
วิธีทำ
1.นำเกลือป่นใส่ลงในน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ คนให้เกลือละลาย จากนั้นนำกระเจี๊ยบเขียวมาตัดหัวตัดท้าย เเล้วนำลงเเช่ในน้ำเกลือทันที เเช่ไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ยางที่เป็นเมือกใสๆของกระเจี๊ยบออก เเล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดหลายๆน้ำ
2.นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำลงไปกะพอท่วมกระเจี๊ยบเขียว รอให้น้ำเดือด ใส่กระเจี๊ยบเขียวลงไป คนไปมาเบาๆ ประมาณ 2 นาที ปิดไฟยกลงจากเตา ตักกระเจี๊ยบเขียว ออก เเล้วมาเเช่ด้วยน้ำเย็นทันที ตักพักใส่ตะเเกรงเตรียมไว้
3.นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันที่เตรียมไว้ลงไป พอน้ำมันเดือด ใส่กระเทียมที่สับเตรียมไว้ลงไป ผัดไปมา จนกระเทียมเริ่มเหลืองหอม เเล้วใส่กระเจี๊ยบเขียวลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรส เพิ่มรสชาติตามใจชอบ ปิดไฟยกลงจากเตา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ