วิธีทำ ข้าวเหนียวมูนหน้ากระฉีก ทำง่าย หอม หวานมัน อร่อยลงตัว
ส่วนผสมสำหรับข้าวเหนียวมูน
1.เหนียวเขี้ยวงู 2 ถ้วย
2.กะทิ 1 1/2 ถ้วย
3.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
4.เกลือ 1/2 ช้อนชา
5.ใบเตย 2-3 ใบ (สำหรับเพิ่มความหอม)
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
1.ล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงูให้สะอาดจนน้ำใส แช่น้ำไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืนเพื่อให้ข้าวเหนียวนุ่ม
2.นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้แล้วสะเด็ดน้ำ นำไปนึ่งในหวดหรือซึ้งที่รองด้วยใบตองหรือผ้าขาวบาง
นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 25-30 นาทีจนข้าวเหนียวสุก
3. ในระหว่างที่นึ่งข้าวเหนียว ตั้งหม้อกะทิ ใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือลงไป พร้อมทั้งใบเตย
ต้มด้วยไฟอ่อนจนกะทิเดือดและน้ำตาลละลายดี (ไม่ต้องต้มจนกะทิแตกมัน) ยกลงจากเตา พักไว้
4. เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว นำข้าวเหนียวร้อนๆ ใส่ลงในกะทิที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันดี ปิดฝา
พักไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซับน้ำกะทิ
ส่วนผสมสำหรับหน้ากระฉีก
1.มะพร้าวทึนทึกขูด 1 ถ้วย
2.น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
4.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5เกลือ 1/4 ช้อนชา
6.น้ำลอยดอกไม้หรือใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)
วิธีทำหน้ากระฉีก
1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และน้ำลอยดอกไม้ (หรือใบเตย) คนจนน้ำตาลละลายและกลายเป็นน้ำเชื่อมที่ข้น
2. ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดลงไปในกระทะที่มีน้ำเชื่อม คนให้เข้ากันดี ใส่เกลือลงไป คนต่อไปจนมะพร้าวและน้ำเชื่อมคลุกเคล้ากันดี และน้ำเชื่อมงวดลง ปิดไฟ
3. นำข้าวเหนียวมูนที่เตรียมไว้จัดใส่จาน ตักหน้ากระฉีกวางบนข้าวเหนียวให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ หน้ากระฉีกควรจะมีรสหวานมัน และเนื้อมะพร้าวต้องนุ่ม ถ้าอยากให้หอมมากขึ้น สามารถใส่กลิ่นวนิลา หรือมะลิในน้ำเชื่อมได้ตามชอบ