แบ่งปันสูตรการทำ “กะลอจี๊” ขนมโบราณแป้งกรอบนอกนุ่มใน คลุกน้ำตาลกับงาคั่ว หอมหวานอร่อย
วันนี้ขอเสนอเมนู “กะลอจี๊” ขนมโบราณของชาวจีนที่หาทานยาก แต่วิธีทำง่ายมากๆ ตามยุคสมัยที่เปลี่ยนไป คลุกน้ำตาลนิดหน่อย ถูกใจสายหวานแน่
นอน ไปดูวิธีทำกันค่ะ
*ส่วนผสม
น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำร้อนประมาณ 1 1/2 ถ้วยตวง
ถ้าต้องการใส่ใส้ก็ได้ค่ะ เช่นใส้มันม่วงกวน ใส้เผือกกวน หรืออื่นๆ ตามชอบ
น้ำมันสำหรับทอด
**วิธีทำ
1. คั่วงาขาว งาดำให้หอม แล้วนำไปตำ หลังจากนั้นตักใส่ถ้วยผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือแล้วพักไว้ (ถ้ามีถั่วลิสงคั่วตำใส่ด้วยก็ได้ค่ะ)
2. นำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับเกลือ หลังจากนั้นนวดด้วยน้ำร้อนจนแป้งนิ่มปั้นเป็นก้อนได้
3. นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนและรีดเป็นแผ่นกลมความหนาตามชอบ อาจจะใส่ใส้มันม่วง หรือเผือกกวนหรืออื่นๆตามชอบ หรือไม่ใส่ใส้ก็ได้
4. นำลงต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุก หลักจากนั้นตักขึ้นพักไว้ในน้ำอุณหภูมิปกติ
5. นำกะทะตั้งไฟเปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช พอกะทะเริ่มร้อนให้ใส่ชิ้นขนมที่ต้มไว้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
7. หลังจากนั้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับน้ำตาลและงาที่ผสมไว้ เสร็จแล้วพร้อมตักเสิร์ฟค่ะ
เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป
เรียบเรียง อาหารขนมหวาน