แจกสูตรทำ “บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง” เส้นนุ่มๆซุปกลมกล่อม อร่อยทำทานเองได้ง่ายๆ
ส่วนผสม
สันคอหมู 300 กรัม
หมูบด 300 กรัม
หมูเด้ง/เนื้อกุ้งสับ 100 กรัม
แป้งเกี๊ยว 1 ห่อ
บะหมี่ไข่ตามชอบ
ผงหมักหมูแดงโลโบ
ผงทำน้ำซุป
ต้นหอม 6 ต้น
แครอท 1 หัว
หัวไช้เท้า 1 หัว
ผักกาดขาว 1 หัว
ผักกวางตุ้ง 300 กรัม
น้ำ
น้ำตาล
น้ำปลา
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย
ซอสปรุงรส
ขั้นตอนการทำ
1 หั่นสันคอเป็นเส้นยาว กล้างประมาณ 1 นิ้ว แล้วนำไปหมักกับน้ำหมักหมูแดง
(ผสมผงทำหมูแดง 3 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ) หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
2 ผสมหมูบด หมูเด้ง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน
หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่แครอทและต้นหอมซอยลงไปผสมให้เข้ากัน
3 ล้างและหั่นผักต่างๆ โดยปอกและหั่นหัวไชเท้าเป็นแว่นๆ ตัดโคนผักกาดขาวออก หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ซอยหัวหอม และหั่นผักกวางตุ้งตามขวางยาวประมาณ 2 นิ้ว เตรียมไว้
4 ต้มน้ำ 2 ลิตรให้เดือด ใส่ผักกาดและหัวไชเท้าลงไป ตามด้วยผงทำน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
(หากมีเวลาจะซื้อกระดูกหมูมาทำน้ำซุปก็ได้)
5 นำไส้เกี๊ยวที่หมักไว้ออกมาห่อตามชอบ
6 นำหมูแดงออกมาอบในหม้อ (ตามวิธีข้างซอง)
7 ลวกผักกวางตุ้ง บะหมี่ และเกี๊ยว
8 หั่นหมูแดง จัดจาน ใส้น้ำซุปที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ