ต้มยำปลากระพงน้ำข้น แซ่บ หอม เครื่องแน่น
🧾 วัตถุดิบ
ปลากระพงหั่นชิ้น 300 กรัม
เห็ดฟาง 150 กรัม
ข่าหั่นแว่น 5–6 ชิ้น
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
หอมแดงทุบ 3–4 หัว
พริกขี้หนูบุบ 8–10 เม็ด
มะเขือเทศ 1 ลูก (หั่น)
ผักชีฝรั่ง / ต้นหอม (สำหรับโรย)
เครื่องปรุง
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 3–4 ช้อนโต๊ะ (หรือกะทิเล็กน้อย)
น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเล็กน้อย (ตัดรส)
น้ำเปล่า 500–600 ml
🔥 วิธีทำ
1.ต้มน้ำซุป
ใส่น้ำลงหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ต้มให้หอม
2.ใส่ปลา
ใส่ปลากระพงลงไป ต้มจนสุก (อย่าคนแรง เดี๋ยวเนื้อเละ)
3.ใส่เห็ด + มะเขือเทศ
เติมเห็ดฟางและมะเขือเทศ ต้มต่อให้ทุกอย่างสุก
4.ปรุงน้ำข้น
ใส่น้ำพริกเผา + นมข้นจืด คนให้เข้ากัน น้ำจะสีสวยแบบในภาพ
5.ปรุงรส
เติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลเล็กน้อย ชิมให้ได้รส เปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม
6.ปิดท้าย
ใส่พริกขี้หนูบุบ โรยผักชีฝรั่ง/ต้นหอม แล้วปิดไฟทันที