สูตรซุปหน่อไม้
วัตถุดิบ
หน่อไม้ต้มสุกฉีก 300 กรัม
น้ำใบย่านาง 1 ถ้วย
น้ำปลาร้าต้มสุก 3–4 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 หัว
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
ใบสะระแหน่ ตามชอบ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
มะนาว 1–2 ลูก
วิธีทำ
นำหน่อไม้ต้มสุกมาคลุกกับน้ำใบย่านางให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำมะนาว
ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย คลุกให้ทั่ว
เติมต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่
คลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับความแซ่บ
ใช้หน่อไม้สดต้มใหม่ จะหอมหวานกว่า
ถ้าชอบนัว เพิ่มน้ำปลาร้าได้อีกเล็กน้อย
กินคู่ไก่ย่าง ข้าวเหนียว หรือคอหมูย่างอร่อยมาก