สูตรก้อยผ้าขี้ริ้ว
วัตถุดิบ
ผ้าขี้ริ้ววัวลวกสุก 300 กรัม
หอมแดงซอย 4 หัว
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
พริกป่น 1–2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ดีวัว 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำต้มผ้าขี้ริ้วนิดหน่อย
ใบสะระแหน่สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
หั่นผ้าขี้ริ้วเป็นชิ้นพอดีคำ
ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และดีวัว คลุกให้เข้ากัน
เติมข้าวคั่ว หอมแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่ง
คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าแห้งเกินเติมน้ำต้มผ้าขี้ริ้วนิดหน่อย
ตักใส่จาน โรยสะระแหน่ เสิร์ฟคู่ผักสดและข้าวเหนียว
เคล็ดลับ
ลวกผ้าขี้ริ้วกับตะไคร้และใบมะกรูด จะช่วยดับกลิ่นได้ดี
ใช้มะนาวสด รสชาติจะหอมและกลมกล่อมกว่า
ถ้าชอบแบบอีสานแท้ เพิ่มพริกป่นคั่วใหม่และดีวัวเล็กน้อย