สูตรหมูสามชั้นผัดตะไคร้
วัตถุดิบ
* หมูสามชั้น 400 กรัม หั่นชิ้นพอดีคำ
* ตะไคร้ซอย 3 ต้น
* พริกแดงจินดา 8–10 เม็ด
* กระเทียม 6 กลีบ
* ใบมะกรูดฉีก 4–5 ใบ
* หอมแดงซอย 3 หัว
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
* ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
* น้ำมันพืชเล็กน้อย
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมกับพริกพอหยาบ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หมูสามชั้นลงผัดจนเริ่มเหลืองและน้ำมันออก
3. ใส่พริกกระเทียมที่โขลก ผัดให้หอม
4. ใส่ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด ผัดไฟกลางจนสมุนไพรหอม
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล
6. ผัดต่อจนหมูสุกเหลือง ตะไคร้กรอบหอม แล้วปิดไฟ
เคล็ดลับให้อร่อย
* ซอยตะไคร้บางๆ จะกินง่ายและหอมกว่า
* ถ้าชอบแห้งกรอบ ผัดนานอีกนิดให้ตะไคร้กรอบ
* เติมพริกไทยอ่อนหรือพริกแห้งทอดได้ กลิ่นจะหอมมาก
กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือไข่ดาวกรอบๆ เข้ากันมากครับ