สูตรลาบปลาหมึก
วัตถุดิบ
ปลาหมึกสด 500 กรัม
หอมแดง 6–8 หัว
ต้นหอม 2 ต้น
ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
ใบสะระแหน่ ตามชอบ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1–2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 1–2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำตาลปลายช้อนเล็กน้อย
วิธีทำ
ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นเป็นแว่นหรือชิ้นพอดีคำ
ลวกปลาหมึกในน้ำเดือดประมาณ 30–40 วินาที พอสุกเด้ง แล้วรีบตักขึ้นพัก
ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น น้ำปลาร้า และน้ำตาลเล็กน้อยลงในชามผสม
ใส่ปลาหมึกลวก คลุกให้เข้ากัน
เติมหอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และข้าวคั่ว
คลุกเบา ๆ แล้วโรยใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
ลวกปลาหมึกไม่นาน จะกรอบเด้งไม่เหนียว
ใช้มะนาวสดจะหอมกว่า
ถ้าชอบหอมควันไฟ สามารถย่างปลาหมึกก่อนนำมาลาบได้
กินคู่
ข้าวเหนียวร้อน ๆ
ผักสด เช่น กะหล่ำ แตงกวา ถั่วฝักยาว