แจกสูตรแกงคั่วหอยขมชะอมใบชะพลู เป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านรสจัดจ้าน ที่ผสานความเข้มข้นของน้ำกะทิ พริกแกงเผ็ด และความหอมเป็นเอกลักษณ์ของยอดชะอมกับใบชะพลูได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบและส่วนผสม
–> หอยขมต้มสุก 600 กรัม (จิ้มเอาตัวหอย)
–> พริกแกงเผ็ด 200 กรัม
–> ใบชะพลู 1 กำ (เด็ดใบหั่นขนาดพอดี)
–> ใบชะอม 1 กำ (เด็ดยอดลำต้นอ่อน)
–> หัวกะทิสด (500 mL) 1 กล่อง
–> เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
–> น้ำตาลมะพร้าว 1½ ช้อนโต๊ะ
–> น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
–> ชูรส 1½ ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
–> น้ำมันพืช 2 ½ ช้อนโต๊ะ (ผัดพริกแกง)
–> น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง (ไว้เติมตอนที่ผัดพริกแกงกะทิจะงวด)
สูตร และ ภาพประกอบ
วิธีทำแกงคั่วหอยขมชะอมใบชะพลู
–> เริ่มตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนหรือไฟกลางครับพอกระทะร้อนได้ที่ให้ใส่น้ำมันพืชที่เตรียมไว้ลงไปและตามด้วยพริกแกงค่อยผัดให้เข้ากันจนหอมครับ
–> หลังจากนั้นให้นำหัวกะทิเทใส่ลงไปไม่ต้องใส่จนหมดทีเดียวครับค่อยๆผัดและเคี่ยวจนกะทิแตกมันครับ
–> เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้วเติมหางกะทิและน้ำเปล่าที่เตรียมไว้เทลงไปค่อยๆคนให้ทั่วเบาๆครับ (หางกะทิ คือ หัวกะทิผสมน้ำเปล่า)
–> เมื่อกะทิและพริกแกงเดือดได้ที่แล้วค่อยนำหอยขมเทใส่ลงไปคนคลุกเคล้าให้ทั่ว
–> หลังจากเมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ทำการปรุงรสด้วย น้ำปลา ชูรส น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และคนให้เข้ากันอีกครั้งชิมรสตามชอบแล้วใส่ใบชะพลู ชะอม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟพร้อมจัดเสิร์ฟคะ