สูตรหมึกทอดกระเทียม
วัตถุดิบ
ปลาหมึกสด 500 กรัม
กระเทียมไทยสับ 3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ราก
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
ผักตกแต่งตามชอบ
วิธีทำ
ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วซับให้แห้ง
โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน
หมักปลาหมึกกับเครื่องที่โขลก ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาล ประมาณ 15–20 นาที
คลุกแป้งทอดกรอบบาง ๆ
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลางค่อนแรง แล้วทอดปลาหมึกประมาณ 1–2 นาทีจนสุก
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เจียวกระเทียมเพิ่มจนเหลืองกรอบ แล้วโรยบนปลาหมึก
เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อน ๆ
เคล็ดลับ
อย่าทอดนานเกินไป เพราะปลาหมึกจะแข็ง
ซับปลาหมึกให้แห้งก่อนทอด จะช่วยให้กรอบและไม่กระเด็น
ใช้กระเทียมไทยจะหอมและกรอบกว่าแบบกลีบใหญ่