ไข่ลูกสะใภ้ ที่ดัดแปลงมาจากไข่ลูกเขย แต่ทำง่ายกว่าเพราะไม่ต้องต้มไข่ก่อนนำมาทอดให้ยุ่งยาก
วัตถุดิบไข่ลูกสะใภ้
ไข่เป็ด 5 ฟอง
น้ำมัน 100 มิลลิลิตร
น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับตกแต่ง ตามชอบ
พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง ตามชอบ
วิธีทำไข่ลูกสะใภ้
เทน้ำมันใส่กระทะรอจนน้ำมันร้อน ตอกไข่เป็ดลงไป ทอดจนไข่สุก และกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน นำน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ลงไปเคี่ยวจนเหนียวขึ้น หรือถ้าเหนียวเกินไปจะเติมน้ำเปล่าลงไปได้ค่ะ
จัดเรียงไข่ดาวใส่จาน ราดด้วยซอสมะขาม โรยหอมแดงเจียวลงไป ตกแต่งด้วยผักชี และพริกขี้หนูแดงทอด