เเบ่งปันวิธีทำ “เส้นขนมจีน” มาทำเส้นขนมจีนกินเอง รับรองว่า สะอาด ปลอดภัย ไม่ใส่สารกันบูด
วัตถุดิบเเละส่วนผสม
1. เเป้งข้าวจ้าว 4 ถ้วย
2. เเป้งมันสำปะหลัง 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเย็น (สำหรับปั้น) เล็กน้อย
4. น้ำร้อน (สำหรับปั้น) เล็กน้อย
5. น้ำเปล่า (สำหรับปั้น) เล็กน้อย
6. น้ำเย็น (สำหรับเเช่เส้นขนมจีน) ครึ่งหม้อ
7. ที่หยอดขนมจีน
วิธีทำ
1. นำเเป้งใส่ชามผสม เติมน้ำร้อนเล็กน้อย โรยเเป้งเเล้วนวดอีกรอบ พอเเป้งเริ่มเป็นก้อนใส่น้ำเย็น กะพอให้เเป้งเหลว เอาไปกรองด้วยตะเเกรงจนเนียน
เคล็ดลับ: สังเกตเนื้อเเป้งขณะนวด หากเเป้งเเห้งมาก ให้ผสมน้ำร้อน หากเเป้งเหนียวติดกันมาก ให้ผสมเเป้งดิบ หากต้องการเพิ่มสีขนมจีน อาจจะเทสีผสมอาหารผสมลงนวดพร้อมก้อนเเป้งให้มีสีเนื้อเข้ากัน
2. ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด เทเเป้งลงในที่หยอดขนมจีน โรยเส้นลงในน้ำเดือด
3. รอจนเส้นสุก สักพักเส้นจะลอยขึ้นมา ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที
4. ตักเส้นขนมจีน ใส่ในน้ำเย็น เเล้วนำขึ้นมา
5. นำมาลงในน้ำอุณหภูมิปกติอีกหนึ่งครั้ง
เคล็ดลับ :: รองเส้นขนมจีนด้วยใบมะยม เส้นจะไม่ติดหรือจะใช้ใบตองก็ได้
