วิธีทำหอยทอด สูตรนี้ทำขายกำไรดี เเป้งฟูกรอบ พร้อมน้ำจิ้มรสอร่อย
ส่วนผสม
– เเป้งข้าวเจ้า1 ถ้วย
– หอยเเ มลงภู่ดิบ
– เเป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
– น้ำเย็นจัด 2 ถ้วย (ปริมาณมากน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของเเป้งที่นำมาผสม ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย คนให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็น ก่อนนำมาทอด
– เเป้งท้าว หรือ เเป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
– ไข่ไก่
– ต้นหอม
– ถั่วงอกดิบ
– ผักชี / -พริกไ ทยป่น / -ผงรสดี นิดหน่อย
– น้ำมันสำหรับทอด
– น้ำจิ้มหอยทอด (ซอสพริกศรีราชาผสมน้ำจิ้มไก่)
วิธีทำ
1 น้ำหอยเเม ลงภู่มาล้างให้สะอาด ใส่เกลือลงไปล้างนิดหน่อยเพื่อดับกลิ่นคาว ซอยต้นหอม หั่นผักชี เตรียมไว้ ล้างถั่วงอกให้สะอาด เตรียมไว้
2 ทำเเป้งหอยทอด โดยผสมเเป้ง ทั้งสามชนิดผสมเข้าด้วยกันเเละน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน ไม่ให้ก้น เเล้วพักเเป้ง ในตู้เย็นหนึ่งชั่ วโมงก่อนนำมาทอด
3 เทน้ำมันลงกะทะพอประมาณ ตั้งไฟรอ ระหว่างนั้น ตักเเป้งเเบ่งมาทีละน้อยใส่หอยเเ มลงภู่ เเละต้นหอม คนผสมให้เข้ากัน
4 เตรียมตะหลิวไว้สองอัน ใช้ตัดเเบ่งเเละช่วยพลิกกลับด้าน รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นเทส่วนผสมลงกระทะ กระจายให้ทั่ว ๆ ตอกไข่ไก่ใส่ตามไปติด ๆ ยีให้กระจายทั่วทั้งเเผ่น
5 ทอดจนเริ่มเซตตัว เเละเริ่มกรอบ พอใกล้จะไหม้ให้พลิกด้าน (สามารถกำหนดระดับ ความหนา-บาง กรอบมาก-กรอบน้อยได้)
6 ใส่ถั่วงอกดิบมาผัดกับน้ำมันที่เหลือติดกระทะ อย่ าให้นานจนเกินไป (จะได้กรอบนิด ๆ ) • ปรุงรสตามชอบคะ
7 ทำน้ำจิ้มหอยทอด โดยผสมซอสพริกศรีราชากับน้ำจิ้มไก่ ชิมรสตามชอบ
8 ตักหอยทอดวางบนถั่วงอกผัด โรยพริกไ ทยป่น ตามด้วยต้นหอม เเละผักชี เเต่งด้วยถั่วงอกดิบ พร้อมรับประทาน
