สูตรใบเหลียงผัดไข่ เมนูใต้บ้านๆ อร่อยกลมกล่อม ทำง่ายมาก
เมนูยอดฮิตจากภาคใต้ หอมกระเทียม ไข่นุ่ม ใบเหลียงสดกรุบ เข้ากันสุดๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินมาก
วัตถุดิบ
ใบเหลียงเด็ดใบอ่อน 300 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
พริกไทยเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-ล้างใบเหลียงให้สะอาด เด็ดเฉพาะยอดอ่อน พักให้สะเด็ดน้ำ
-ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
-ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม
-ใส่ใบเหลียงลงผัดเร็วๆ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยให้ผักสลด
-ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย
-เทไข่ลงไป รอให้ไข่เริ่มเซตตัว แล้วค่อยๆ คลุกให้ไข่เกาะใบเหลียงเป็นชิ้นสวยๆ
-ผัดต่อไม่นานจนไข่สุกนุ่ม ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ