เเจกสูตรเเละวิธีทำ น้ำจิ้มมะขาม น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรโบราณ ขายคู่กับลูกชิ้นปิ้ง
ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำจิ้มมะขามเปียก
– น้ำตาลปี๊บ / น้ำตาลทรายเเดง
-น้ำเปล่า
-กระเทียมด อง
-รากผักชี
-เกลือป่น
-น้ำมะขามเปียก
-พริกป่น (เพิ่มลดความเผ็ดได้)
-น้ำกระเทียมด อง
-เเป้งข้าวโพด
-ผักชี
วิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำจิ้มมะขามเปียก
1. นำน้ำตาลมาเคี่ยวในหม้อ ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย พอน้ำตาลเดือดเป็นฟองให้ใส่น้ำเปล่าเเล้วตีให้น้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำมะขามเปียก อัตตราส่วนตามความเข้มข้นของน้ำมะขาม (ตามในคลิป)
2 จากนั้นใส่น้ำกระเทียมด อง พริกป่น พอน้ำเดือด ให้ปรุงรสด้วยเกลือ
3 ปรับเป็นไฟอ่อน เมื่อน้ำจิ้มเดือดเเล้วให้ใส่รากผักชีเเละกระเทียมดอ งที่โขลกเเล้วลงไป เเล้วชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ (รสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็ม เเละหวาน)
4 ค่อยๆ ใส่เเป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป เลือกความเหนียวตามชอบ
5 รอให้น้ำเดือด ยกหม้อน้ำจิ้มลงจากเตา พร้อมทาน